Wołowina w sosie to jedno z tych dań, które zawsze wywołuje u mnie uśmiech. Pamiętam, jak moja babcia przygotowywała ją w niedzielne popołudnia – cały dom wypełniał się aromatem mięsa duszonego w bogatym sosie. I wiecie co? Do dziś uwielbiam ten moment, gdy po kilku godzinach gotowania mięso rozpada się w ustach, a sos jest tak gęsty i aromatyczny, że aż prosi się o dokładkę! To danie jest idealne na rodzinny obiad – proste, sycące i pełne smaku. Jeśli jeszcze nie próbowaliście mojej wersji wołowiny w sosie, to najwyższy czas to zmienić!
Dlaczego pokochasz tę wołowinę w sosie
- Mięso jest tak miękkie, że dosłownie rozpada się w ustach – uwierz mi, to nie przesada!
- Sos jest bogaty, aromatyczny i idealnie zagęszczony – aż chce się go jeść łyżką.
- Proste składniki, które masz pewnie już w swojej kuchni.
- Zapach podczas gotowania to prawdziwa uczta dla noska – mój mąż zawsze węszy i pyta „Kiedy obiad?”.
- Idealne danie na leniwe niedzielne popołudnie – wrzucasz wszystko do garnka i masz czas dla siebie.
- Świetnie smakuje następnego dnia – im dłużej postoi, tym lepiej!
- Możesz podać je z czym tylko chcesz – ziemniaki, kasza, makaron… wszystko pasuje!
Składniki na wołowinę w sosie
(Psst… wszystkie składniki znajdziesz też w karcie przepisu poniżej, ale już teraz zdradzę ci moje sekrety!)
- 500 g wołowiny – ja najczęściej biorę łopatkę albo udziec, bo są idealne do długiego duszenia i wychodzą super miękkie
- 1 duża cebula – pokrojona w kostkę (uwielbiam jak się karmelizuje w sosie!)
- 2 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę (albo drobno posiekane, jeśli jesteś tradycjonalistą)
- 2 łyżki oleju – do obsmażenia, u mnie zawsze słonecznikowy
- 1 łyżka mąki – zwykła pszenna, do zagęszczenia sosu
- 1 szklanka bulionu – ja robię domowy, ale kostka też zadziała
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego – ta mała czerwona puszka to mój kuchenny must-have
- Sól i pieprz – do smaku, ale nie bój się doprawiać!
- 1 liść laurowy + 2 ziarna ziela angielskiego – mój sekretny duet przyprawowy
Widzisz? Nic skomplikowanego! Właśnie dlatego tak często robię to danie – zawsze mam te składniki pod ręką. A teraz przejdźmy do najprzyjemniejszej części… gotowania!
Jak przygotować wołowinę w sosie
Okej, czas na najlepszą część – gotowanie! To naprawdę prostsze niż myślisz, a efekt będzie Cię zaskoczył. Podzieliłam proces na dwa etapy, żeby wszystko było jasne jak słońce.
Przygotowanie mięsa
- Najpierw pokrój wołowinę na kawałki wielkości około 3-4 cm – nie za małe, bo się „zgubią” w sosie, nie za duże, żeby równomiernie się ugotowały.
- Dobrze dopraw solą i pieprzem – nie bój się, mięso musi „poczuć” przyprawy! Ja zawsze robię to na desce przed krojeniem.
- Rozgrzej olej na średnim ogniu w dużym garnku (używam mojego ulubionego żeliwnego) i układaj mięso partiami – nie upychaj wszystkiego naraz, bo się „udusi” zamiast zrumienić.
- Smaż każdy kawałek ze wszystkich stron aż będzie ładnie brązowy – to klucz do smaku! Zajmie Ci to około 5-7 minut.
Duszenie wołowiny
- Gdy mięso jest obsmażone, dodaj cebulę i czosnek. Smaż jeszcze 2 minuty, aż się zeszkli – uwaga, jak pięknie pachnie!
- Teraz posyp mąką i dokładnie wymieszaj – to ważne, żeby nie było grudek. Mieszaj przez minutę, aż mąka „zwiąże się” z tłuszczem.
- Powoli wlej bulion, ciągle mieszając. Dodaj koncentrat pomidorowy – widzisz jak sos nabiera pięknego koloru?
- Wrzuć liść laurowy i ziele angielskie – to moje magiczne dodatki!
- Przykryj garnek i zmniejsz ogień na minimalny. Teraz najważniejsze – duszenie! Minimum 1,5 godziny, ale ja często zostawiam nawet 2 godziny. Co 20-30 minut zajrzyj i zamieszaj, żeby nic nie przywarło do dna.
- Pod koniec spróbuj mięso – jeśli widzisz, że jeszcze nie jest idealnie miękkie, daj mu jeszcze trochę czasu. Cierpliwość się opłaca!
Widzisz? To naprawdę proste! Najważniejsze to nie spieszyć się z duszeniem – im dłużej, tym lepiej. A teraz pora na moje sprawdzone triki…
Proste wskazówki, aby wołowina w sosie była idealna
- Nie spiesz się! Wołowina potrzebuje czasu – im dłużej się dusi, tym jest bardziej miękka. Ja często zostawiam ją nawet na 2,5 godziny.
- Za gęsty sos? Wystarczy dolać odrobinę wrzątku i wymieszać. Za rzadki? Odstaw pokrywkę na 10 minut.
- Najlepsza wołowina to ta z tłuszczykiem – łopatka lub karkówka sprawdzą się idealnie.
- Nie mieszaj za często – raz na 20-30 minut w zupełności wystarczy.
- Zostaw na noc – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej!
- Próbuj! Doprawiaj stopniowo – sól i pieprz możesz dodać na końcu.
Pamiętaj – w gotowaniu wołowiny w sosie najważniejsza jest cierpliwość. Ale uwierz mi, warto czeka!
Podawanie i przechowywanie wołowiny w sosie
Uwielbiam podawać moją wołowinę w sosie z puszystymi ziemniakami lub kaszą jęczmienną – to klasyczne połączenie, które zawsze się sprawdza! Jeśli masz ochotę na coś lżejszego, świetnie smakuje też z purée z selera. A teraz ważna rzecz – resztki! Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli sos zbyt zgęstnieje. Najlepsza wiadomość? Zamrożona (do 3 miesięcy) smakuje niemal tak samo dobrze!
Często zadawane pytania o wołowinę w sosie
Czy mogę zastąpić koncentrat pomidorowy czymś innym?
Oczywiście! Jeśli nie masz koncentratu, użyj 2-3 łyżek przecieru pomidorowego albo nawet łyżki keczupu (tak, serio!). Efekt będzie trochę inny, ale nadal smaczny.
Jak sprawdzić, czy wołowina jest już wystarczająco miękka?
Najprostszy test? Wbij widelec w mięso – jeśli wchodzi łatwo i mięso zaczyna się rozpadać, jest idealnie! Jeśli nie, daj mu jeszcze 15-20 minut.
Czy można przygotować to danie w wolnowarze?
Tak, kocham tę opcję! Obsmaż mięso jak w przepisie, przełóż do wolnowaru, dodaj resztę składników i duś na niskiej mocy przez 6-8 godzin. Mięso wyjdzie bosko miękkie!
Co zrobić, jeśli sos jest za słony?
Ratunek! Dodaj obraną, pokrojoną w pół ziemniaka i gotuj jeszcze 10 minut – wchłonie nadmiar soli. Potem go wyjmij.
Czy to danie nadaje się do mrożenia?
Tak, i to świetnie! Schłodzone porcjonuj do pojemników i zamrażaj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przez noc, a potem podgrzej na małym ogniu.
Wartości odżywcze wołowiny w sosie
Pamiętaj, że wartości odżywcze mogą się różnić w zależności od użytych składników i ich ilości. Wołowina to świetne źródło białka i żelaza, ale jeśli chcesz dokładnych danych, najlepiej oblicz je na podstawie konkretnych produktów, których używasz. Gotuj ze smakiem i na zdrowie!
Wypróbuj tę wołowinę w sosie już dziś
Nie zwlekaj – ta wołowina w sosie to prawdziwy hit, który pokocha cała twoja rodzina! Daj znać w komentarzu, jak ci poszło, albo oznacz mnie na Instagramie, gdy będziesz ją robić. Uwielbiam widzieć wasze wersje moich przepisów! A jeśli masz swoje sprawdzone triki na idealną wołowinę, koniecznie się nimi podziel. Gotujmy razem!
Print
Mięciutka wołowina w sosie – domowy przepis w 5 krokach
Wołowina w sosie to klasyczne danie, które możesz przygotować na obiad. Mięso jest miękkie, a sos bogaty w smaku.
- Total Time: 1 godzina 45 minut
- Yield: 4 porcje 1x
Ingredients
- 500 g wołowiny (np. łopatka lub udziec)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka mąki
- 1 szklanka bulionu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól i pieprz do smaku
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
Instructions
- Pokrój wołowinę na kawałki i dopraw solą i pieprzem.
- Rozgrzej olej na patelni i obsmaż mięso ze wszystkich stron.
- Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 2 minuty.
- Posyp mąką i mieszaj przez minutę.
- Wlej bulion i dodaj koncentrat pomidorowy.
- Dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
- Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 1,5 godziny.
- Podawaj z ziemniakami lub kaszą.
Notes
- Mieszaj od czasu do czasu, aby sos nie przywarł do dna.
- Jeśli sos jest za gęsty, możesz dolać trochę wody.
- Wołowina będzie bardziej miękka, jeśli gotujesz ją dłużej.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 1 godzina 30 minut
- Category: Danie główne
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: wołowina, sos, obiad, mięso, danie główne