35 underbara svenska pannkakor med lingonsylt – smaken av lycka

Åh, svenska pannkakor med lingonsylt – kan det bli mer hemtrevligt? Det här är ju den ultimata komfortmaten som min mormor alltid bjöd på när jag var liten. Jag minns fortfarande doften när hon stekte dem i köket och hur vi sedan bredde på tjocka lager med den lätt syrliga lingonsylten. Det är en sådan enkel lyx!

Det fina med detta recept är att det bara kräver några grundläggande ingredienser som man oftast har hemma. Och tro mig, skillnaden mellan hemmagjorda pannkakor och de färdiga du kan köpa är som natt och dag. De blir så otroligt luftiga och smöriga när man gör dem själv!

Lingonsylten är ju det som gör dessa pannkakor extra speciella – den perfekta balansen mellan sött och syrligt. Jag brukar alltid ha ett par burkar lingonsylt i kylskåpet, för man vet ju aldrig när suget efter pannkakor slår till. Och det bästa? Det tar bara en halvtimme från början till slut. Perfekt när man vill bjuda på något enkelt men ändå lite festligt.

Så om du, precis som jag, älskar klassiska svenska smaker, så är det här receptet något du absolut måste prova. Det är enkelt, snabbt och garanterat gott – precis som mormor brukade göra dem!

Varför du kommer att älska dessa svenska pannkakor med lingonsylt

Jag kan faktiskt inte komma på en enda anledning till att inte älska dessa underbara pannkakor! Här är varför jag tror att de kommer att bli dina nya favoriter:

• Superenkelt och snabbt – klar på bara 30 minuter från början till slut
• Klassisk svensk smak som alla känner igen och älskar
• Perfekt som både efterrätt, mellanmål eller till och med frukost
• Går att göra på ingredienser du förmodligen redan har hemma
• Barnen kommer att älska dem – och vuxna lika mycket!
• Lingonsylten ger den perfekta syrliga kontrasten till de söta pannkakorna
• Lätt att göra i stora satser om du har gäster
• Fungerar utmärkt som matlåda eller snabb måltid
• Kul att variera med olika tillbehör för nya smakupplevelser
• Doften när de steker – helt enkelt magisk!

Enkelt och snabbt att göra

Det som är så fantastiskt med detta recept är hur lätt det är. Ingen avancerad teknik, inga konstiga ingredienser – bara enkla steg som alla kan klara av. Och på bara en halvtimme har du en underbar efterrätt på bordet!

Perfekt för hela familjen

Från morfar till lillasyster – alla i min familj älskar dessa pannkakor. De är mjuka nog för de minsta, men samtidigt tillräckligt klassiska för att imponera på gästerna. Och det bästa? Alla kan välja själva hur mycket lingonsylt de vill ha på!

Ingredienser för svenska pannkakor med lingonsylt

Jag lovar – du behöver bara några enkla saker för att göra de här underbara pannkakorna! Här är allt du måste ha redo:

• 2 1/2 dl vetemjöl – använd vanligt vetemjöl för bästa resultat
• 1/2 tsk salt – det behövs bara lite för att höja smaken
• 6 dl mjölk – jag använder standardmjölk 3%, men du kan prova med fil om du vill ha lite syrligare smak
• 3 ägg – se till att de är rumstempererade så blandas de lättare med smeten
• 2 msk smör – smält och lite svalnat (jag smälter alltid lite extra till stekningen också!)
• Lingonsylt – efter behag, men jag säger – var generös! Den ljuvliga sylten är ju halva grejen

Ett litet tips från mig – ha alla ingredienser framme i god tid så allt är i rumstemperatur när du börjar. Det gör att smeten blir jämnare och pannkakorna extra luftiga. Och glöm inte att kolla att du har tillräckligt med lingonsylt – jag har gjort misstaget att ta slut mitt i stekningen förr, och det är inte kul!

Hur du gör svenska pannkakor med lingonsylt steg för steg

Nu ska vi äntligen komma till det roliga – att göra pannkakorna! Tro mig, det är lättare än du tror. Följ bara dessa enkla steg så blir de perfekta varje gång.

Förberedelse av smeten

1. Börja med att blanda vetemjöl och salt i en stor bunke. Jag brukar vispa lite extra för att bli av med eventuella klumpar.
2. Tillsätt ungefär hälften av mjölken – cirka 3 dl – och vispa till en jämn smet. Gör det ordentligt nu så slipper du klumpar senare!
3. Vispa sedan i äggen ett och ett. Jag knackar alltid äggen mot kanten av bunken och knäcker dem i en separat skål först – man vet aldrig om det kommer ett dåligt ägg!
4. Häll sedan i resten av mjölken och det smälta smöret. Rör om ordentligt tills allt är väl blandat.
5. Låt smeten vila i kylen i minst 10 minuter. Det här är min hemlighet till extra luftiga pannkakor – mjölet får tid att svälla lite.

Stekning för perfekta pannkakor

6. Värm upp en stekpanna (helst non-stick) på medelvärme. Jag brukar testa värmen genom att droppa lite smet – ska det fräs lite men inte brännas direkt.
7. Smörj lätt med smör eller olja. Inte för mycket nu – bara en lätt hinna. Jag använder en bit hushållspapper som jag doppar i smöret.
8. Häll i en sked smet och vrid genast på pannan så den täcker botten. Det är just den där tunna, jämna fördelningen som ger de klassiska svenska pannkakorna!
9. Låt steka i 1-2 minuter tills kanterna börjar lossna och botten är gyllenbrun. Mina barn brukar säga att man ska vänta tills det bildas små ”hål” på ytan.
10. Vänd försiktigt med en stekpanna. Om du är modig kan du kasta dem i luften – det tar övning men är kul när man kan! Stek andra sidan i ca 1 minut till.
11. Lägg upp på en tallrik och täck med ett lock eller bakduk så de håller värmen. Fortsätt tills all smet är slut – jag brukar steka dem på en tallrik i ugnen på låg värme medan jag gör resten.

Serveringstips

12. När alla pannkakor är klara är det dags för det bästa – sylten! Bred generöst med lingonsylt över varje pannkaka. Jag brukar använda en matsked per pannkaka som utgångspunkt.
13. Vill du ha lite extra lyx? Toppa med en klick vispgrädde eller lite vaniljsås. Mmm!
14. Rulla ihop eller vik i trianglar – det är upp till dig! Jag gillar att vika dem i fjärdedelar, det blir så fint.
15. Servera genast medan de är varma. Men de är goda kalla också, om det nu skulle bli några över…

Och så är det klart! Du har nu de mest underbara, luftiga svenska pannkakorna med den perfekta syrliga touch från lingonsylten. Jag brukar alltid göra lite extra – de försvinner som smör i solsken!

Tips för perfekta svenska pannkakor med lingonsylt

Efter många år (och många misslyckade pannkakor) har jag lärt mig några knep som gör att de blir perfekta varje gång. Här är mina bästa tips:

• Pannan är A och O – använd en riktigt bra non-stickpanna med tjock botten. Min är mitt mest älskade köksredskap!
• Rätt temperatur – för lite värme och de blir sega, för mycket och de bränns. Testa med en droppe smet – den ska fräsa lite men inte skrika.
• Smetens konsistens ska vara som lätt vispgrädde. För tjock? Späd med lite mjölk. För tunn? Vispa i lite mer mjöl.
• Smör vs olja – jag svär vid smör för smaken, men olja funkar också. Bara inte för mycket!
• Rumstempererad smet – låt den stå ute en stund innan stekning. Kall smet stelnar för fort i pannan.
• Var inte för perfektionist – den första pannkakan blir alltid lite konstig. Se det som kockens provbit!

Mitt absolut viktigaste tips? Ha kul och var inte rädd för att experimentera. Pannkakor är ju trots allt bara glada misstag som smakar underbart!

Vanliga frågor om svenska pannkakor med lingonsylt

Jag får så många frågor om dessa underbara pannkakor, så här samlar jag de vanligaste – med mina ärliga svar baserade på alla mina pannkaksäventyr!

Kan jag använda andra bär än lingon?

Absolut! Lingon är klassiskt, men jag älskar att variera. Hallonsylt ger en lite sötare touch, blåbärssylt blir underbart, och hjortronsylt är lyxigt. Min mamma brukar använda rårörda tranbär – så gott! Men kom ihåg: inget slår den där perfekta syrligheten från lingon, så prova gärna att blanda om du vill milda upp.

Hur länge håller sig pannkakorna?

I kylen håller de sig minst 3 dagar om du lägger bakduk mellan varje och förvarar i lufttät låda. Frysen? Upp till 2 månader om du lägger bakplåtspapper mellan dem. Men ärligt – i mitt hus finns de aldrig kvar så länge! När du ska äta kalla pannkakor kan du värma dem lätt i micron eller steka om i pannan för att få tillbaka sprödheten.

Går det att göra pannkakorna glutenfria?

Det går jättebra! Byt bara ut vetemjölet mot en glutenfri mjölblandning. Jag har haft stor framgång med en mix av ris- och majsmjöl. Tänk bara på att smeten kan bli lite mer klibbig, så ha tålamod vid stekningen.

Varför får jag alltid klumpar i smeten?

Åh, den klassiska klumpångesten! Min lösning är att alltid blanda mjöl och vätska lite i taget. Och en hemlighet – en liten sil gör underverk. Men vet du vad? Små klumpar brukar ändå lösa sig när smeten vilar, så oroa dig inte för mycket.

Kan jag göra smeten i förväg?

Ja, till och med dagen innan! Bara täck bunken med plast och i kylen. Smaken blir faktiskt bättre när den fått stå. Rör bara om lätt före stekning – och späd gärna med lite mjölk om den blivit för tjock.

Har du fler frågor om pannkakor? Fråga på bara! Jag har garanterat stött på samma problem någon gång och kan dela med mig av mina bästa knep.

Näringsinformation för svenska pannkakor med lingonsylt

Här är en ungefärlig näringsprofil per pannkaka (baserat på standardingredienser):

• Kalorier: 120 kcal
• Kolhydrater: 17g (varav socker 5g)
• Protein: 4g
• Fett: 4g (varav mättat 2g)

Kom ihåg att värdena kan variera beroende på exakta ingredienser och mängd lingonsylt. Använd alltid näringsdeklarationer på dina produkter för mest exakta siffror!

Förvaring och uppvärmning av svenska pannkakor

Oroa dig inte om du gör för många pannkakor – de sparar sig hur bra som helst! Här är mina bästa knep för att hålla dem fräscha och goda:

• Kylförvaring: Lägg pannkakorna i en hög med bakplåtspapper mellan varje och förvara i lufttät behållare. De håller sig minst 3 dagar så!
• Frysning: Perfekt när suget slår till! Lägg ut pannkakorna på en plåt, frys in enskilt, sen stapla i fryspåse. Håller i 2 månader – ta bara ut vad du ska äta.
• Uppvärmning i stekpanna: Min favoritmetod! Värm lätt i en torr panna på medelvärme bara några sekunder per sida. De blir precis som nygjorda!
• Microvågsugn: Snabbt och enkelt. Lägg 2-3 pannkakor på en tallrik, täck med våt hushållspapper och värma i 20-30 sekunder.
• Ugn: Bra för större mängder. Lägg pannkakorna på plåt med bakplåtspaper emellan, täck med folie och värma i 100°C i 5-10 minuter.

Ett litet tips från mig – lägg alltid lite smör eller olja på pannkakorna innan du fryser dem. Det gör att de inte torkar ut när du värmer dem sen! Och kom ihåg – kalla pannkakor med lingonsylt är faktiskt jättegott också, så ingen stress att värma om du inte hinner.

Variasjoner på svenska pannkakor med lingonsylt

Nu ska vi ha lite kul! Visste du att dessa pannkakor är som en tom tavla för dina smakfantasier? Här är mina favoritvarianter när jag vill variera det klassiska receptet lite:

• Kanel och socker – Strö lite kanel och socker över innan sylten för en extra mysig smak
• Äppelkompott – Byt ut lingonsylten mot varm äppelkompott och en nypa kanel
• Choklad och banan – För den söta tooth – bred på nutella och skivad banan
• Citron och socker – Klassiskt gott! Pressa lite citron och strö över florsocker
• Vaniljglass – Servera med en kula vaniljglass som smälter över de varma pannkakorna
• Ost och skinka – Gör en savoury version med ost och skinka istället för sylt
• Kardemumma – Vispa i lite krossad kardemumma i smeten för lite extra kryddighet
• Blåbärssylt – Testa med blåbärssylt när du vill ha lite mer sötma

Mitt bästa tips? Blanda gärna lingonsylten med lite gräddfil eller keso – det blir en underbar kombination av syrligt och krämigt. Eller varför inte testa att göra egna lingonsylt? Det är lättare än du tror och smakar helt otroligt!

Dela dina svenska pannkakor med lingonsylt

Nu vill jag höra från dig! Har du testat detta recept? Eller kanske din egen hemlighetsfulla variant? Dela gärna dina tips, trix och bilder i kommentarerna – jag blir så glad av att höra hur ni gör era pannkakor! Sprid också glädjen genom att dela receptet med vänner och familj. Tillsammans kan vi hålla den här underbara svenska traditionen vid liv!

Print