Śródziemnomorska zawijka z kurczakiem shawarma w 30 minut

Każdy, kto kiedykolwiek próbował prawdziwej shawarmy z ulicznego straganu w Bejrucie czy Stambule, wie, że to uczta dla podniebienia. Właśnie dlatego pokochałam tę prostą wersję w domu – moja śródziemnomorska zawijanka z kurczakiem shawarma to ekspresowe danie, które smakuje jak wakacje! Sekret? Marynata z kminem, cynamonem i cytryną, która w pół godziny zamienia zwykłego kurczaka w coś magicznego. Pamiętam, jak pierwszy raz przygotowałam ją dla przyjaciół – zniknęła w mgnieniu oka, a oni wciąż proszą o przepis. To danie to mój sposób na szybki obiad, który nie wymaga godzin w kuchni, a smakuje jak z najlepszej knajpki nad Morzem Śródziemnym.

Składniki na śródziemnomorską zawijkę z kurczakiem shawarma

Zanim rzucisz się w wir gotowania, przygotuj wszystkie składniki – wtedy pójdzie jak z płatka! Uwielbiam tę część, bo już samo mieszanie przypraw pachnie jak wakacje. Oto, czego potrzebujesz:

Na marynatę:

• 500 g filetu z kurczaka (pokrój w cienkie paski, około 1 cm szerokości)
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin (używam zawsze tej dobrej jakości)
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny (żadnych gotowych soków w kartonie!)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę – im drobniej, tym lepiej)
• 1 łyżeczka mielonej kolendry (ta świeża też się nada, ale wtedy trzeba jej więcej)
• 1 łyżeczka mielonego kminu (to podstawa, nie pomijaj!)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki (u mnie zawsze wędzona, dla dymnego aromatu)
• ½ łyżeczki cynamonu (tylko odrobinę, to sekretny składnik)
• Sól i pieprz do smaku (używam morskiej soli gruboziarnistej)

Na zawijankę:

• 4 świeże placki tortilla (najlepiej typu wrap, około 25 cm średnicy)
• 1 średni ogórek (pokrojony w cienkie plasterki, obrany jeśli skórka jest twarda)
• 1 dojrzały pomidor (pokrojony w kostkę, bez środka jeśli jest wodnisty)
• 1 mała czerwona cebula (cienko pokrojona w półksiężyce)
• 100 g gęstego jogurtu naturalnego (grecki to mój faworyt)
• 1 łyżka świeżo posiekanej mięty (jeśli nie lubisz, możesz pominąć)

Notki o składnikach i zamienniki

Wiesz, że czasem brakuje jakiegoś składnika? Spokojnie, znam kilka trików! Jeśli nie masz świeżych ziół, użyj suszonych – ale zmniejsz ilość o połowę. Jogurt możesz zastąpić tahini zmieszanym z wodą (2 łyżki tahini + 1 łyżka wody). A dla wegetarian – spróbuj z pieczarkami portobello zamiast kurczaka! Tylko uwaga: marynata wsiąka w nie jak gąbka.

Jak przygotować śródziemnomorską zawijkę z kurczakiem shawarma

Gotowa na kulinarną podróż? Razem przygotujemy tę pyszną zawijkę krok po kroku. Uwielbiam ten moment, gdy aromat przypraw zaczyna wypełniać całą kuchnię – jak mała wycieczka nad Morze Śródziemne!

1. Przygotuj marynatę: W dużej misce wymieszaj dokładnie oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek i wszystkie przyprawy. To właśnie ta mieszanka nada kurczakowi ten niepowtarzalny smak!
2. Marynowanie to podstawa: Dodaj pokrojonego kurczaka do marynaty i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty. Przykryj i odstaw w lodówce na minimum 30 minut (im dłużej, tym lepiej – ja czasem zostawiam na całą noc!).
3. Smażenie kurczaka: Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wyjmij kurczaka z marynaty (ale nie wylewaj jej!) i smaż przez 8-10 minut, często mieszając. Uwaga! Nie przekraczaj czasu, bo kurczak stanie się suchy. Powinien być złocisty i soczysty w środku.
4. Podgrzej tortille: Ja używam suchej patelni – 30 sekund z każdej strony wystarczy. Możesz też owinąć je w folię i włożyć na minutę do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Gorące placki są bardziej elastyczne!
5. Komponowanie zawijanki: Na każdym placku rozsmaruj łyżkę jogurtu, następnie ułóż warstwę kurczaka, ogórka, pomidora i cebuli. Posyp świeżą miętą. Uwielbiam tę część – jak układanie kolorowej mozaiki!
6. Zawijanie: Najtrudniejszy krok? Niekoniecznie! Złóż dolną część placka, potem boki i zroluj do góry. Jeśli pierwsza próba nie wyjdzie – nic straconego. Zawsze możesz zjeść to jako sałatkę w tortilli!

Pro tipy dla idealnej zawijanki

• Używaj zawsze dobrze rozgrzanej patelni do smażenia kurczaka – dzięki temu się nie przypali i będzie miał ładną skórkę.
• Placki tortilla podgrzewaj zaraz przed podaniem – zimne łatwo pękają przy zawijaniu.
• Do krojenia zawijanki używaj ostrego noża – tępy tylko zgniecie całą zawartość.
• Nie nakładaj za dużo farszu – lepiej mniej, a zawinięte porządnie niż wypadające składniki.
• Lubisz ostrość? Dodaj odrobinę pasty harissa do jogurtu – palce lizać!

Podawanie i przechowywanie śródziemnomorskiej zawijanki z kurczakiem shawarma

Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy tortilla jest jeszcze ciepła i elastyczna! Uwielbiam podawać moje zawijanki z frytkami batatowymi – ich słodycz idealnie pasuje do pikantnego kurczaka. Albo prostą sałatką z rukoli, pomarańczy i oliwek – takie połączenie to prawdziwa uczta!

Zostały ci nadwyżki? Owiń je szczelnie w folię aluminiową i schowaj do lodówki – wytrzymają do 2 dni. Jak podgrzać? Rozłóż na suchej patelni i podsmażaj z każdej strony po minutce. Uwaga – mikrofala sprawi, że tortilla zrobi się gumowata. Lepiej poświęcić te 2 minuty dodatkowo!

A jeśli chcesz zrobić zapas – marynowanego kurczaka możesz zamrozić nawet na miesiąc! Po rozmrożeniu wystarczy podsmażyć i świeża zawijanka gotowa w 5 minut. Mój sprawdzony patent na szybkie obiady w tygodniu!

Wartości odżywcze śródziemnomorskiej zawijanki z kurczakiem shawarma

Pamiętaj, że to dane szacunkowe – wartości mogą się różnić w zależności od użytych składników. Jedna zawijanka to około 450 kcal, z czego 30 g białka i 45 g węglowodanów. Dzięki oliwie z oliwek i chudemu kurczakowi ma tylko 15 g tłuszczu, w tym zdrowe nienasycone kwasy tłuszczowe. A ta błonnikowa bomba (4 g) z warzyw sprawia, że danie jest nie tylko pyszne, ale i sycące!

Często zadawane pytania

Czy można użyć indyka zamiast kurczaka?
Jak najbardziej! Filet z indyka świetnie chłonie marynatę shawarma. Pokrój go nieco grubiej, bo schnie szybciej niż kurczak.

Jak długo marynować kurczaka?
Minimum 30 minut, ale najlepiej 2-4 godziny. W lodówce nawet całą noc – im dłużej, tym bardziej aromatyczny!

Czy tortille można zastąpić czymś innym?
Spróbuj liści sałaty rzymskiej lub podpłomyków. Ale klasyczna tortilla daje najlepszy efekt „zawijanki”.

Jak sprawić, by zawijanka się nie rozpadała?
Nie przepełniaj! I zawsze podgrzej tortillę – ciepła jest bardziej elastyczna. Zawijaj ciasno, jak burrito.

Czy można przygotować to danie bez mlecznych produktów?
Tak! Zamiast jogurtu użyj hummusu lub awokado. Marynata i tak będzie pyszna bez nabiału.

Wypróbuj przepis i podziel się zdjęciem w komentarzu!

No to co, gotowa na kulinarną przygodę? Uwielbiam ten moment, gdy ktoś próbuje mojego przepisu i dzieli się swoją wersją. Pokaż mi, jak wyszła Twoja zawijanka! Wrzuć zdjęcie w komentarzu – czy udało Ci się idealnie zwinąć, czy może wyszła bardziej „artystyczna” wersja? Tak czy siak, ważne, żeby smakowała! A jeśli masz swoje ulepszenia – koniecznie się pochwal. Może odkryłam przepis na zawijankę, a Ty odkryjesz sposób na jeszcze lepszą? Czekam na Twoje kulinarne eksperymenty!

Print