Åh, det finns inget som slår en perfekt tillagad smörsmörad oxfilé med rik rödvinssås och krämig potatisgratäng! Det här är min absoluta favoriträtt när jag vill imponera eller bara unna mig själv något extra gott. Jag minns första gången jag gjorde den – jag var så nervös att jag skulle förstöra den dyra oxfilén, men resultatet blev så sjukt gott att jag nu gör den minst en gång i månaden. Kombinationen av saftigt kött, den lite syrliga rödvinssåsen och den smältande potatisgratängen är helt enkelt magisk. Tro mig, efter det här receptet kommer du inte vilja äta oxfilé på restaurang igen!
Ingredienser
- 600 g oxfilé (gärna hög kvalitet)
- 2 msk smör
- 1 dl rödvin (en torr sort fungerar bäst)
- 1 dl grädde
- 1 schalottenlök, finhackad
- 500 g potatis, skivad i tunna skivor
- 2 dl vispgrädde
- 50 g riven ost (jag älskar gruyère, men cheddar funkar också)
- salt och peppar (efter smak)
Ingrediensnoter och substitutioner
Om du vill göra den laktosfri kan du byta ut grädden mot laktosfri grädde eller kokosgrädde. För osten funkar även parmesan jättebra. Och kom ihåg – ju bättre kvalité på oxfilén, desto godare blir den, så det är värt att investera lite extra där. Om du inte har schalottenlök går en vanlig gul lök också bra, men smaken blir lite mildare.
Så här gör du din smörsmörada oxfilé med rödvinssås och potatisgratäng
Okej, nu kör vi! Det här är det roliga delen – att skapa den perfekta måltiden. Jag brukar börja med potatisgratängen så den hinner bli gyllenbrun i ugnen medan jag sköter köttet och såsen. Lita på mig, det är lättare än det ser ut!
Förbered potatisgratängen
Först, sätt ugnen på 200°C så den hinner bli varm. Skär potatisen i riktigt tunna skivor – jag använder gärna en mandolin om jag känner mig ambitiös, men en vass kniv funkar lika bra. Lägg skivorna i en smord ugnsform, gärna i snygga lager. Häll sedan över vispgrädden och strö den rivna osten över. Lite salt och peppar på toppen, och in med den i ugnen i 30 minuter. Titta på den där gyllene färgen – perfektion!
Stek oxfilén
Medan potatisen gratinerar, tar vi hand om stjärnan i showen: oxfilén. Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt smöret. När det fräser är det dags! Lägg i köttet och stek i 3-4 minuter per sida för medium (längre om du vill ha mer well done). Det viktigaste? Låt köttet vila i 5 minuter efter stekning – det gör all skillnad för saftigheten!
Tillred rödvinssåsen
Nu till det godaste – såsen! I samma panna du stekte köttet i (med allt det där läckra stekyta), tillsätt den finhackade löken och låt den bli mjuk. Häll sedan i rödvinet och skrapa upp alla de goda små bitarna från pannans botten. Låt det koka in lite, tillsätt grädden och låt sjuda tills såsen blir krämig. Smaka av med salt och peppar. Voilà – en sås som får dig att vilja äta den med sked!
Tips för att lyckas
- Låt köttet komma till rumstemperatur innan stekning – det ger en jämnare stekning
- Använd alltid rumstempererat smör för bästa resultat
- Var inte rädd för att få färg på köttet – det ger mer smak!
- Låt köttet vila minst 5 minuter efter stekning – detta är MUST för saftigt kött
- Skär potatisen så tunt du kan – tjocka skivor blir inte lika krämiga
Serveringsförslag
För en perfekt middag, servera din smörsmörada oxfilé med en fräsch sallad eller sparris. Jag älskar också att ha lite rostade morötter eller en enkel bearnaisesås till – så himla gott!
Förvaring och uppvärmning
Har du lyxen av att ha något över (vilket är ovanligt – den här rätten är så god att den brukar försvinna direkt!), förvara resterna i en lufttät behållare i kylen upp till 2 dagar. För att värma upp, lägg köttet i ugnen på 150°C i 5-10 minuter – mikrovågen gör det torrt. Potatisgratängen kan ätas kall eller värmd lätt i ugnen.
Näringsinformation
Här är en ungefärlig näringsinformation per portion (kom ihåg att värden kan variera beroende på exakta ingredienser och mängder):
- Kalorier: 650 kcal
- Protein: 35 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 45 g
Var inte rädd för fettet – det är det som gör den här rätten så otroligt god och mättande!
Vanliga frågor
Kan jag ersätta rödvin i såsen?
Absolut! Om du inte vill använda alkohol funkar stark buljong eller till och med lite balsamvinäger utspädd med vatten. Men rödvinet ger verkligen en fantastisk smak, så prova gärna om du kan!
Hur tjock ska potatisen skivas?
Ju tunnare desto bättre! Jag brukar sikta på ca 2-3 mm. Använd gärna en mandolin om du har, men en riktigt vass kniv funkar också. Tunnare skivor = krämigare gratin!
Vilken stekgrad rekommenderar du för oxfilén?
Personligen älskar jag medium (rosigt inuti), vilket är ca 3-4 min per sida. Men gör som du själv föredrar – bara du låter köttet vila efter stekningen!
Går det att göra potatisgratängen i förväg?
Ja! Gör den klart en timme innan och ställ in i kylen. Sätt sedan in i ugnen 10 min extra när det är dags att värma. Perfekt när du har gäster!
Gjorde du receptet? Berätta vad du tyckte!
Jag älskar att höra hur det gick – dela gärna din upplevelse eller dina egna små variationer i kommentarerna här nedan!
Print
Perfekt smormorad oxfile med 3 enkla steg att lyckas
En klassisk smörsmörad oxfilé med en rik rödvinssås och krämig potatisgratäng. Perfekt för en lyxig middag.
- Total Time: 50 minuter
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
- 600 g oxfilé
- 2 msk smör
- 1 dl rödvin
- 1 dl grädde
- 1 schalottenlök, finhackad
- 500 g potatis, skivad
- 2 dl vispgrädde
- 50 g riven ost
- salt och peppar
Instructions
- Skär potatisen i tunna skivor och lägg dem i en smord ugnssäker form.
- Häll över vispgrädden och strö över den rivna osten.
- Gratinera i ugnen på 200°C i 30 minuter.
- Stek oxfilén i smör till önskad stekningsgrad.
- Ta upp köttet och låt det vila.
- Bryn den finhackade löken i stekpannan.
- Tillsätt rödvin och grädde, låt sjuda till en krämig sås.
- Servera oxfilén med rödvinssås och potatisgratängen.
Notes
- Använd gärna en bra kvalitet på oxfilén.
- Låt köttet vila minst 5 minuter innan servering.
- Prep Time: 20 minuter
- Cook Time: 30 minuter
- Category: Huvudrätt
- Method: Stekt och gratinerad
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 650 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 45 g
- Saturated Fat: 25 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: oxfilé, rödvinssås, potatisgratang, smörsmörad