Minnet av min farmors panerade rödspetta väcker fortfarande en speciell känsla hos mig. Det var hennes paradrätt när hela familjen samlades – den perfekta kombinationen av krispigt panering och saftig fisk, alltid serverad med en rikig remouladsås. Nu har jag fått hennes hemliga knep att göra den perfekt varje gång, och jag kan inte vänta med att dela dem med dig!
Varför du kommer att älska denna panerade rödspetta
- Krispigt och gyllenbrunt panering som ger den perfekta knaprigheten
- Enkelt och snabbt att göra – klar på under 20 minuter!
- Passar lika bra till vardag som fest
- Remouladsåsen ger en underbar smakkick som kompletterar fisken perfekt
- Barnvänlig och populär hos både stora och små
Ingredienser för panerad rödspetta med remouladsås
(Tips: Alla mått hittar du i receptkortet längre ner, men här är de viktigaste grejerna du behöver!)
- 4 rödspettfiléer (ca 150 g styck) – välj färsk fisk för bäst resultat
- 1 dl vetemjöl – vanligt bakmjöl fungerar utmärkt
- 2 ägg – rumstempererade binder bättre
- 2 dl ströbröd – eller panko för extra krisp!
- 1 tsk salt + 1/2 tsk svartpeppar – krydda efter smak
- 2 msk smör – jag föredrar smör framför olja för den gyllene färgen
Steksmör:
Såsval: Remouladsås
- 1 dl remouladsås – färdigköpt funkar bra, men…
- Hemmagjord tips: Blanda 1 dl majonnäs med 1 msk kapris, 1 msk finhackad purjolök, 1 tsk dill och lite citronsaft
Steg-för-steg-instructioner för panerad rödspetta
Okej, nu ska vi till att göra magin! Det här är mitt beprövade sätt att få den perfekta panerade rödspettan – krispig utanpå och saftig inuti. Följ bara stegen noggrant, så blir det kanon!
- Förbered stationen: Bred ut vetemjölet på en flat tallrik och blanda ner salt och peppar. I en djup tallrik, vispa upp äggen lätt. Ha ströbrödet på en annan tallrik – allt klart?
- Paneringsdansen: Ta en fiskfilé och vänd den först i mjölet (skaka av överskottet!), sedan i äggen (låt överflödig äggmasa rinna av), och till sist i ströbrödet. Tryck lätt så brödet fäster bra. Upprepa med alla filéer.
- Stekningen: Värm smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg försiktigt ner de panerade filéerna – inte för många samtidigt! Stek i 3-4 minuter per sida tills de är vackert gyllenbruna och knapriga.
- Klart! Lägg upp på en tallrik med hushållspapper så överskottssmör rinner av. Servera genast med din underbara remouladsås.
Tips för perfekt stekning
- Temperatur är nyckeln: För hög värme = bränd yta och rå insida. Medelvärme ger jämn stekning.
- Rumstempererad fisk steker jämnare – ta ut den 15 minuter innan.
- Använd pannlock första minuten om paneringen lossnar lätt.
- Vänd bara en gång – ju mer du petar, desto mer risk för sönderfall!
- Om smöret börjar brännas, sänk värmen och tillsätt lite nytt.
Serveringsförslag till panerad rödspetta
Åh, här kommer det roliga – att välja tillbehör! Min absoluta favoritkombination är varm kokt potatis med smör och dill till panerad rödspetta. Men ibland vill jag ha något lättare, då blir det en friskt potatissallad eller kanske lite rostade rotfrukter. För sommarens skull kan en enkel sallad med citronvinaigrette vara perfekt. Och glöm inte en skiva citron till – den lilla syran gör alltid susen!
Förvaring och uppvärmning
Har du lyckats motstå frestelsen att äta upp allt på en gång? Då är det bra att veta att du enkelt kan spara rester! Panerad rödspetta håller sig bra i kylskåp i upp till 2 dagar – lägg den bara i en lufttät behållare. För att få tillbaka knaprigheten, värm i 150°C varm ugn i 8-10 minuter. Mikrovågsvärme gör den mjuk, så det är bättre att undvika om du vill behålla krispen!
Vanliga frågor om panerad rödspetta
Här kommer de vanligaste frågorna jag får om den här underbara fisken – och mina bästa tips!
Kan jag frysa panerad rödspetta?
Ja, absolut! Låt den svalna helt efter stekning, packa sedan i plastfolie och fryslådor. Den håller 1-2 månader i frysen. Tinar bäst i kylskåpet över natten, värm sedan i ugn som vanligt.
Varför lossnar paneringen ibland?
Oftast beror det på för hög värme eller att fisken är för fuktig. Torka filéerna med hushållspapper innan panering och använd alltid medelvärme vid stekning!
Vilken fisk funkar utöver rödspetta?
Det här tricket funkar fantastiskt med torsk, fjälling eller kolja också. Men just rödspettan ger den perfekta balansen mellan fast och saftig konsistens!
Näringsinformation
Här är en ungefärlig näringsprofil per portion (1 panerad rödspetta med remouladsås). Kom ihåg att värden kan variera beroende på exakta ingredienser och mängder du använder!
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 20 g
- Fett: 15 g
- Salt: 450 mg
Min favoritdetalj? Denna rätt är inte bara god – den ger dig en bra dos omega-3 fettsyror från fisken också!
Skriv gärna en kommentar
Jag älskar att höra hur ni gör er panerade rödspetta! Vilken är din favoritsås att servera med? Eller har du några hemliga knep för extra krisp? Dela gärna dina tips nedan!
Print
3 fantastiska knep för perfekt panerad rödspetta med remouladsås
En klassisk panerad rödspetta med krispig yta och saftig insida, serverad med en smakrik remouladsås.
- Total Time: 18 minuter
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
- 4 rödspettfiléer (ca 150 g styck)
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl ströbröd
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 2 msk smör (för stekning)
- 1 dl remouladsås (färdig eller hemlagad)
Instructions
- Bred ut vetemjöl på en tallrik och krydda med salt och peppar.
- Vispa äggen i en djup tallrik.
- Lägg ströbrödet på en annan tallrik.
- Vänd fisken först i mjölet, sedan i äggen och till sist i ströbrödet.
- Värm smör i en stekpanna på medelvärme.
- Stek fisken i 3–4 minuter per sida tills den är gyllenbrun och genomstekt.
- Servera med remouladsås.
Notes
- Använd färsk fisk för bäst resultat.
- För extra krisp, använd pankoströbröd.
- Remouladsås kan göras med majonnäs, kapris, purjolök och dill.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 8 minuter
- Category: Huvudrätt
- Method: Stekt
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: panerad rödspetta, remouladsås, fiskrätt, enkel middag