Jag älskar verkligen en bra notkotts och svampstroganoff med gräddfil – det är en av mina absoluta favoriträtter när jag vill ha något riktigt gott och krämigt på bordet. Min mamma brukade alltid göra denna rätt när jag var liten, och doften av stekt notkött och svamp får mig fortfarande att känna mig som hemma. Det som är så fantastiskt med den här rätten är hur enkel den är att laga, men ändå känns den så lyxig och mättande. Jag lovar, efter första tuggan kommer du att förstå varför den är en klassiker i mitt hem!

Ingredienser till notkotts och svampstroganoff med gräddfil

500 g notkött, skivat i tunna strimlor (kan bytas mot oxfilé om du föredrar)

300 g svamp, skivad (jag älskar att använda kantareller när de är i säsong!)
2 msk smör (för den bästa smaken)

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade (mer om du gillar starkare smak)

2 msk tomatpuré
2 dl gräddfil (fullfet för extra krämighet)

1 dl vatten eller buljong (kycklingbuljong ger fin smak)

1 tsk paprika (gärna rökig paprika för extra djup)
Salt och peppar efter smak

Förberedelser innan tillagning

Innan du börjar, se till att allt är klart – det går fort när du väl sätter igång! Skiva notköttet i tunna strimlor (jag gör det när det är lite fruset så blir det enklare). Skiva svampen och hacka löken och vitlöken. Ha alla ingredienser framme så du inte stressar mitt i. Trust me, det här är en av de där rätterna där förberedelse gör all skillnad!

Så här gör du notkotts och svampstroganoff med gräddfil

Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt smöret. När smöret slutat fräsa, lägg i notköttsstrimlorna i ett lager – inte för mycket på en gång! Stek i 3-4 minuter tills köttet fått fin färg på alla sidor. Ta sedan upp köttet och lägg åt sidan. (Psst! Låter det fräsa för mycket? Sänk värmen lite grann.)
I samma panna (med all den läckra smaken kvar!), tillsätt lök och vitlök. Stek i 2-3 minuter tills de blir genomskinliga och doftar underbart. Var inte rädd om det fastnar lite i pannan – det är bara mer smak!

Tillsätt svampen och höj värmen lite. Låt svampen steka i 5-7 minuter tills den släppt all vätska och blivit gyllenbrun. Rör då och då så allt fär jämnt färg.

Rör ner tomatpurén och paprikan. Låt fräsa i 1 minut tills doften blir riktigt aromatisk. Det här är magiskt – det är då all smak verkligen vaknar till liv!
Häll i gräddfil och vatten/buljong. Rör om försiktigt så allt blandas. Lägg tillbaka det stekta köttet i pannan.

Sänk värmen till låg och låt stroganoffen sjuda i 10 minuter. Rör då och då. Såsen ska tjockna till en härligt krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar – jag brukar vara ganska generös med pepparn!

Klart! Servera direkt med ditt favorittillbehör. Jag brukar strö över lite färsk dill för extra fräschhet och färg.

Tips för perfekt stroganoff

Stek köttet i omgångar om din panna är liten. Överfull panna = kokt kött istället för stekt (been there!).

Låt inte vitlöken bränna! Den blir bara bitter. Om den börjar ta färg för fort, sänk värmen.

Vill du ha extra krämig sås? Blanda i en msk vetemjöl med gräddfilen innan du häller i den.
Ingen gräddfil hemma? Crème fraiche funkar utmärkt som substitut.

Vanliga frågor om notkotts och svampstroganoff med gräddfil

Kan jag använda något annat kött än notkött?
Absolut! Oxfilé fungerar utmärkt och ger en liknande mör och saftig konsistens. Vill du spara lite pengar? Testa med fläskfilé – bara se till att steka det ordentligt så det inte blir segt.

Vad gör jag om jag inte har gräddfil?
Ingen fara! Crème fraiche är ett perfekt substitut – den blir till och med lite mer stabil vid uppvärmning. Vill du ha något lättare? Prova med turkisk yoghurt eller en blandning av mjölk och lite mjöl för konsistens.

Hur länge håller stroganoffen i kylen?
I en lufttät behållare håller den sig minst 3 dagar. Men ärligt talat? Hos oss brukar den aldrig överleva mer än en dag – den är för god!

Kan jag frysa stroganoffen?
Visst! Men gräddfilen kan bli lite ”uppdelad” när du tinat den. Mitt tips: Blanda i lite extra gräddfil eller mjölk när du värmer upp den igen.

Varför blev min sås vattnig?
Troligtvis för mycket vätska eller för låg värme vid sjudning. Lösning: Låt sjuda längre utan lock eller blanda i en liten sked majsstärkelse blandad med kallt vatten.

Näringsinformation

Värden är ungefärliga och kan variera beroende på exakta ingredienser och portionstorlek:

Kalorier: 350 kcal per portion

Fett: 20 g (varav mättat fett: 10 g)
Kolhydrater: 12 g

Protein: 30 g

Salt: 500 mg

Psst! Vill du minska kalorierna lite? Använd lätt gräddfil och mindre smör – men kom ihåg att smaken är det viktigaste!

Serveringsförslag

Den här krämiga stroganoffen passar perfekt till fluffigt kokt ris eller krämig potatismos – mina absoluta favoriter! Vill du ha något lite annorlunda? Prova med stekt potatis eller till och med pasta. Strö över lite färsk dill eller persilja för färg och en extra fräsch knäpp. Och glöm inte ett gott bröd till – det är perfekt för att få upp sista skvätten av den läckra såsen!

Förvaring och uppvärmning

Den här stroganoffen är fantastisk som matlåda! Låt den svalna helt och förvara i lufttäta behållare i kylen – den håller sig färsk i upp till 3 dagar. När du ska värma upp, gör det försiktigt på medelvärme i en kastrull och rör ofta. Vill du undvika att såsen skär sig? Tillsätt en sked gräddfil eller lite vatten när du värmer. Till min stora glädje smakar den nästan ännu bättre andra dagen när smakerna fått gifta sig!

Varför du kommer att älska denna rätt

Otroligt krämig och smakrik – gräddfilen och svampen skapar en sås som är så mjuk och god att du vill skrapa upp varenda droppe!

Snabb och enkel att laga – klar på under 40 minuter, perfekt när du vill ha lyxig middag utan massa disk

Mättande och näringsrik – proteinet från notköttet och svampen gör att du känner dig ordentligt tillfreds efteråt
Årstidsoberoende – lika god vinter som sommar, passar alltid

Superflexibel – lätt att variera med olika svampar eller köttsortier efter vad du har hemma

Barnvänlig – mina små brukar äta upp allt trots att det innehåller svamp (hemligheten? Finhacka svampen extra fint!)

Prova receptet och berätta vad du tycker!

Nu är det din tur att ge den här underbara notkotts och svampstroganoff med gräddfil en chans! Jag skulle älska att höra hur det gick för dig – blev den precis så krämig och god som du hoppades? Kanske har du några egna tips eller variationer du vill dela? Skriv gärna en kommentar nedan eller tagga mig på sociala medier så jag kan se din version av denna klassiska rätt. Lycka till i köket – jag vet redan att den kommer att bli fantastisk!

notkotts och svampstroganoff med graddfil

Lättlagad notkotts och svampstroganoff med gräddfil – 5 tips!

Print Recipe

En rik och krämig notkotts och svampstroganoff med gräddfil som passar perfekt till ris eller potatis.

Total Time: 40 minuter
Yield: 4 portioner 1x

Ingredients

Scale

500 g notkött, skivat i strimlor

300 g svamp, skivad
2 msk smör

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk tomatpuré

2 dl gräddfil

1 dl vatten eller buljong
1 tsk paprika

Salt och peppar efter smak

Instructions

Stek notköttet i smör tills det får fin färg. Lägg åt sidan.
I samma panna, stek lök och vitlök tills de blir mjuka.

Tillsätt svamp och stek tills den släppt vätska och blir gyllenbrun.

Blanda i tomatpuré och paprika, låt fräsa en minut.
Häll i gräddfil och vatten/buljong, rör om.

Låt sjuda i 10 minuter tills såsen tjocknar.

Smaka av med salt och peppar.
Servera varm med ris eller potatis.

Notes

Du kan byta ut notköttet mot oxfilé om du vill.

För extra smak, använd färsk dill som garnering.

Author: [email protected]

Prep Time: 15 minuter

Cook Time: 25 minuter
Category: Huvudrätt

Method: Stekning, Sjudning

Cuisine: Svensk
Diet: Low Lactose

Nutrition

Serving Size: 1 portion

Calories: 350 kcal
Sugar: 4 g

Sodium: 500 mg

Fat: 20 g
Saturated Fat: 10 g

Unsaturated Fat: 8 g

Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 12 g

Fiber: 3 g

Protein: 30 g
Cholesterol: 90 mg

Keywords: notkotts stroganoff, svamprätt, krämig sås, enkel middag