35-minuters mustig thailandsk notkottscurry som berägar

Jag älskar verkligen thailändsk mat – det är så mycket smaker som dansar på tungan! Och den här mustiga thailandsk notkottscurryn med kokosmjölk är en av mina absoluta favoriter när jag vill ha något enkelt men ändå otroligt gott. Den är krämig, lite kryddig och så sjukt mättande. Jag brukar göra den på kvällar när jag inte orkar stå länge i köket men ändå vill ha något som smakar som om det kommit direkt från en thailändsk restaurang. Plus, den är klar på mindre än 40 minuter – perfekt, eller hur?

Ingredienser

Här är allt du behöver för att göra den här supergodan currysen! Jag brukar alltid mäta upp alla ingredienser innan jag börjar – det gör allt så mycket lättare när man ska steka. Och oroa dig inte, du kan enkelt byta ut notköttet mot tofu eller kyckling om du vill.

• 400 g notkött, skivat i tunna strimlor (för bästa resultat!)
• 1 burk kokosmjölk (400 ml) – använd gärna fullfet för extra krämighet
• 2 msk röd currypasta – justera gärna efter hur starkt du gillar det
• 1 röd paprika, skivad i tunna bitar
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, fint hackade
• 1 msk fisksås – ger sådan härlig umami-smak!
• 1 tsk socker – balanserar kryddorna perfekt
• 1 kruka färsk koriander – måste ha, ger så mycket fräschhet
• 1 msk solrosolja (eller annan neutral olja)
• Salt efter smak – jag brukar vänta till slutet med att smaka av

Tips! Om du är vegetarian kan du byta ut notköttet mot 400 g tofu – stek den knaprig först så blir den jättegod i currysen.

Så gör du din mustiga thailandsk notkottscurry med kokosmjölk

Förberedelse

Först hackar jag lök och vitlök fint och skivar paprika i tunna strimlor. Sedan mäter jag upp currypastan, fisksås och socker – allt ska vara redo när det är dags för stekning!

Tillagning

1. Värm oljan i en stor stekpanna eller wok på medelvärme. Jag brukar låta den bli lite varm innan jag lägger i löken och vitlöken – då blir de finare i smaken!
2. Stek löken och vitlöken i 2–3 minuter tills de blir mjuka. Var försiktig så de inte bränns – det kan göra curryn bitter.
3. Tillsätt currypastan och stek i ca 1 minut tills den börjar dofta underbart! Det här är hemligheten till en riktigt god curry – låt pastan ”väcka” smakerna.
4. Lägg i notköttet och stek i 3–4 minuter tills det får fin färg. Tipset är att inte röra för mycket – låt det få lite stekyta!
5. Häll i kokosmjölken och låt det koka upp under omrörning. Nu börjar det redan lukta otroligt gott i köket!
6. Tillsätt paprika, fisksås och socker. Låt sedan allt sjuda i 10 minuter på medel låg värme. Låter du det sjuda för länge kan köttet bli segt, så håll koll på tiden!
7. Smaka av med salt och toppa med färsk koriander precis innan servering. Den gröna koriandern ger sådan fräsch kontrast till den rika curryn!

Pro tips: Om curryn blir för tjock kan du späda med lite vatten. Och glöm inte att smaka under vägen – ibland behövs lite mer fisksås för extra djup!

Tips för en perfekt mustig thailandsk notkottscurry med kokosmjölk

Efter att ha gjort den här curryn flera gånger har jag lärt mig några knep som verkligen gör skillnad. Här är mina bästa tips för att få den absolut godaste versionen!

• Justera styrkan efter smak: Är du känslig för stark mat? Börja med 1 msk currypasta och smaka dig fram. För extra kick kan du lägga i en färsk chili eller mer pasta.
• Använd alltid färska örter: Koriander är ett måste, men testa också med lite färsk basilika på slutet för extra arom. Och hacka inte örterna för tidigt – de ska vara pigga och fräscha när de kommer på tallriken!
• Låt inte sjuda för länge: 10 minuter är perfekt – köttet blir saftigt och paprika behåller lite crunch. Ser du att det kokat in för mycket? Späda gärna med lite vatten eller mer kokosmjölk.
• Smaka, smaka, smaka!: Den bästa curryn kommer när du smakar under tillagningen. Behövs mer socker för balans? Lite mer fisksås för umami? Var inte rädd för att justera!

Det här är mina guldkorn – testa dem nästa gång du lagar curryn så kommer den bli ännu bättre! Och kom ihåg: ingen stress, det är svårt att göra fel när man har så goda ingredienser.

Variationer

En av de bästa grejerna med den här curryn är hur lätt den går att variera! Här är några av mina favoritvarianter som jag brukar köra när jag vill mixa lite. Testa gärna och hitta din egen favorit!

• Kycklingvariant: Byter du ut notköttet mot kycklingfilé blir det också jättegott. Skär kycklingen i bitar och stek den gyllenbrun innan du fortsätter med receptet som vanligt. Lite lättare men lika god!
• Vegetarisk version: Är du vegetarian? Använd tofu istället! Stek tofu-bitarna knapriga först så får de riktigt bra textur i curryn. Extra gott med lite extra grönsaker som broccoli eller morot.
• Med bambuskott: För en mer autentisk thailändsk touch kan du tillsätta lite bambuskott när du lägger i paprikan. De ger en härlig knaprighet och lite extra smakdimension.
• Grön curry: Trött på röd currypasta? Testa med grön istället! Den är lite fräschare i smaken och passar superbra till kycklingen. Glöm inte att justera mängden – grön curry kan vara starkare!
• Extra grönsaker: Jag lägger gärna i lite extra grönsaker som morötter, broccoli eller zucchini när jag vill göra curryn lite mer måltidskomplett. Perfekt sätt att använda rester i kylen!

Det fina är att du verkligen kan göra den här curryn precis som du vill – prova dig fram och ha kul med smakerna! Vad blir din favoritvariant?

Serveringsförslag

Nu när din mustiga curry är klar – hur ska du servera den för max-effekt? Här är mina absoluta favoritsätt som gör matupplevelsen ännu bättre. Jag brukar alltid tänka på kontraster – varm/kall, krämig/knaprig – det är nyckeln!

• Jasminris är min go-to! Det lite parfymerade, fluffiga riset tar upp såsen perfekt. Jag brukar koka lite extra ris så jag kan ha till lunchlådan dagen efter.
• Äggnudlar är ett grymt alternativ om du vill ha lite mer bite. Koka dem al dente och lägg under eller vid sidan av curryn – så gott!
• Färsk koriander på toppen är ett måste för mig. Den gröna färgen och fräsha smaken bryter den rika curryn så fint. Jag brukar strö över ganska generöst!
• En klyfta lime vid sidan om är en liten extra touch jag älskar. Lite syrlighet som verkligen lyfter alla smaker – tryck ut den precis innan första tuggan!
• Rostade jordnötter som topping ger en härlig crunch. Jag brukar hacka dem grovt och strö över – så enkelt men gör så stor skillnad!
• En sallad med sura smaker som en sidorätt funkar också jättebra. Testa en enkel gurksallad med lite ättika och socker för att balansera.

Psst! Om du har kvar någon curry dagen efter är den nästan godare – smakerna har hunnit gifta sig ännu mer. Perfekt till lunchlådan med lite extra ris och koriander på!

Lagring och uppvärmning

Den här curryn är inte bara god när den är nygjord – den håller sig superbra och blir nästan ännu godare dagen efter när smakerna fått sjunka in ordentligt! Här är mina bästa tips för att förvara och värma upp utan att förlora den underbara smaken och konsistensen.

• Förvaring i kylen: Har du matlådor över? Inga problem! Låt curryn svalna till rumstemperatur (men inte stå framme för länge) och förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Jag brukar alltid ha lite extra till lunch dagen efter – så praktiskt!
• Frysning: Vill du göra en större batch? Den här curryn fryser verkligen bra! Lägg i frysförpackningar eller lufttäta behållare och frys in i upp till 2 månader. Glöm inte att skriva datum så du vet hur länge den varit där!
• Uppvärmning på spisen: För bästa resultat, värm alltid upp långsamt på spisen. Lägg curryn i en kastrull på medelvärme och rör om då och då. Om den blivit för tjock kan du späda med lite vatten eller kokosmjölk. Det tar lite längre tid än mikron, men texturen blir så mycket bättre!
• Mikrovågsugn (om du måste): Är du verkligen pressad på tid? Då går det att värma i mikron, men använd lägre effekt och rör om ofta. Men lova mig en sak – håll koll så den inte blir för varm för då kan köttet bli segt!
• Extra tips: Om du fryser in curryn, tina den i kylskåp över natten innan uppvärmning. Och kom ihåg – örter som koriander ska alltid vara färska, så vänta med att lägga på dem tills efter uppvärmning!

En liten bonus är att ris eller nudlar som ska serveras med curryn kan du enkelt frysa i portionspåsar och sedan värma i micron eller ånga när det är dags. Så praktiskt när man vill ha en snabb måltid!

Näringsinformation

Är du nyfiken på vad den här goda curryn ger dig för näring? Här är en översikt – men kom ihåg att värdena är uppskattade och kan variera lite beroende på exakt vilka ingredienser du använder och hur stor portion du tar. Jag har räknat baserat på fyra normala portioner:

• Kalorier: Ca 320 kcal per portion
• Protein: 25 g (perfekt efter träning!)
• Kolhydrater: 12 g
• Fett: 18 g (varav 10 g mättat fett från kokosmjölken)
• Socker: 5 g
• Fiber: 2 g
• Salt: Ca 450 mg (beroende på hur mycket fisksås och salt du använder)

Liten notis: Om du använder lite fett eller byter till lightkokosmjölk kan du minska kalorierna något. Men jag tycker personligen att fullfet kokosmjölk ger så mycket mer smak och krämighet – det är värt de extra kalorierna ibland!

Vanliga frågor

Jag får så många frågor om den här underbara curryn, så här samlar jag de vanligaste jag stött på. Om du undrar över något som inte finns med – fråga gärna i kommentarerna så svarar jag!

Kan jag använda grön currypasta istället för röd?
Absolut! Grön currypasta funkar jättebra, men kom ihåg att den ofta är starkare. Börja med 1 msk och smaka dig fram. Den ger en lite fräschare, mer herbal smak som är underbar med kyckling eller tofu!

Vad kan jag ersätta fisksås med om jag är vegetarian?
Inga problem! Sojasås funkar bra, eller testa lite misopasta om du har. Smaken blir lite annorlunda men fortfarande jättegott. Eller strunta helt enkelt i det och öka lite salt istället.

Blir curryn för tjock? Vad gör jag då?
Så händer det ibland! Bara häll i lite vatten eller mer kokosmjölk och rör om. Jag brukar ha ca 1 dl vatten redo ifall det behövs spädas. Men kom ihåg – den ska vara krämig, inte för lös!

Hur vet jag när notköttet är klart?
När det har stekts och sedan simmat i curryn i 10 minuter är det perfekt – det ska vara mört men inte falla sönder. Om du är osäker kan du alltid skära en bit och kolla att det inte är rosa inne.

Kan jag göra curryn utan kokosmjölk?
Visst, men då blir det inte samma rika smak. Testa med grädde eller mandelmjölk om du måste, men kokosmjölken ger verkligen den autentiska thailändska smaken. Light-variant funkar om du vill minska fettet lite.

Testa receptet och berätta vad du tyckte!

Nu är det din tur att göra den här mustiga thailändska notköttscurryn med kokosmjölk! Jag vill verkligen höra hur det gick för dig – blev den perfekt stark eller gjorde du någon rolig variation? Skriv gärna ner dina tankar och tips i kommentarerna här nedanför. Dela gärna bilder om du vill, det blir så kul att se! Och kom ihåg – inga recept blir perfekta på första försöket, så var inte rädd för att experimentera. Jag lovar att svara på alla frågor du har!

Lycka till i köket och njut av den underbara thailändska smaken. Jag vet redan att du kommer att älska den här curryn lika mycket som jag gör!

Print