Ingredients
Scale
- 2 szklanki mąki migdałowej
- 1/2 szklanki mąki kokosowej
- 1/4 szklanki miodu
- 1/4 szklanki oleju kokosowego (rozpuszczonego)
- 3 jajka
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan
- 1 łyżka startej skórki pomarańczowej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Instructions
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj foremki do muffinek.
- W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, sodę oczyszczoną i sól.
- W osobnej misce ubij jajka z miodem, olejem kokosowym i ekstraktem waniliowym.
- Połącz suche składniki z mokrymi, delikatnie mieszając.
- Dodaj żurawinę, orzechy pekan i skórkę pomarańczową.
- Przelej ciasto do foremek, wypełniając je do 3/4 wysokości.
- Piecz przez 20-25 minut, aż muffinki będą złociste.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Notes
- Możesz zastąpić żurawinę innymi suszonymi owocami.
- Orzechy pekan można zastąpić orzechami włoskimi.
- Muffinki przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 25 minut
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Amerykańska
- Diet: Gluten Free
Nutrition
- Serving Size: 1 muffinka
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 100 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 45 mg
Keywords: muffinki paleo, muffinki bez zbóż, muffinki z żurawiną, muffinki z pomarańczą, muffinki z orzechami pekan