Pyszne muffinki jagodowe w 30 minut – przepis bez glutenu

Uwielbiam te muffinki jagodowe tak bardzo, że często piekę je w niedzielny poranek, kiedy cały dom wypełnia się ich słodkim aromatem. To mój sprawdzony przepis, który sprawdza się zarówno w wersji bezglutenowej, jak i bez nabiału – dzięki czemu każdy może się nimi rozkoszować! Są idealnie wilgotne w środku, z pysznymi kawałkami jagód, które eksplodują smakiem w każdym kęsie. Najlepsze jest to, że przygotujesz je w mniej niż godzinę – dosłownie w mgnieniu oka masz gotowe śniadanie albo deser, który znika z talerzy w mgnieniu oka!

Dlaczego pokochasz te muffinki jagodowe

Te muffinki podbiły moje serce (i żołądek!) z kilku powodów:

• Mega proste w przygotowaniu – nawet jeśli nie jesteś mistrzem pieczenia, wyjdą Ci idealne!
• Bezglutenowa baza sprawia, że każdy może się nimi cieszyć, a nikt nie zgadnie, że to wersja „light”
• Opcja bez nabiału to mój ratunek, gdy odwiedzają mnie znajomi z alergiami
• Sprawdzają się zarówno na słodkie śniadanie, jak i popołudniową przekąskę z kawą

Najlepsze? Dzieci je uwielbiają, a ja mam spokój, że zjadają porcję owoców!

Składniki na muffinki jagodowe (bezglutenowe, opcja bez nabiału)

Oto moja sprawdzona lista składników, które zawsze trzymam pod ręką:

• 200 g mąki bezglutenowej (używam mieszanki ryżowej i kukurydzianej)
• 100 g cukru (lub ksylitolu dla wersji mniej słodkiej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (koniecznie świeżego!)
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• Szczypta soli (ta odrobina czyni cuda)
• 2 jajka w temperaturze pokojowej
• 80 ml oleju roślinnego (u mnie zawsze kokosowy)
• 120 ml mleka (lub ulubionego napoju roślinnego – u mnie migdałowy)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (albo skrobanego ziarenka wanilii)
• 150 g jagód (świeżych lub mrożonych)

Uwagi dotyczące składników

Mój sekret? Mrożone jagody wrzucam prosto z zamrażarki – nie rozpuszczają się w cieście! Jeśli nie masz jagód, świetnie sprawdzą się borówki lub maliny. A mąkę bezglutenową możesz zastąpić zwykłą, jeśli nie potrzebujesz tej wersji.

Jak przygotować muffinki jagodowe (bezglutenowe, opcja bez nabiału)

Gotowa na najlepsze muffinki w twoim życiu? Zaraz ci pokażę, jak to robię od lat z idealnym efektem za każdym razem!

Najpierw rozgrzej piekarnik do 180°C (ważne, żeby był dobrze nagrzany!). Foremki możesz posmarować masłem albo wyłożyć papilotkami – ja używam silikonowych, które nie wymagają niczego dodatkowego. W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Przebij je sitkiem – widziałam, jak wielu pomija ten krok, ale uwierz mi, to naprawdę robi różnicę w konsystencji!

W drugiej misce roztrzep jajka widelcem (nie musisz ich mocno ubijać), dodaj olej, mleko roślinne i wanilię. Teraz najważniejsza część: wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do połączenia – absolutnie nie rozrabiaj za długo, bo muffinki wyjdą gumowe! Delikatnie wmieszaj jagody (uważaj, żeby nie pognieść ich za bardzo).

Ciasto wlej do foremek do ¾ wysokości (podczas pieczenia urośnie!). Piecz około 20-25 minut – sprawdzaj patyczkiem, który powinien wyjść prawie czysty. Wyjmij z piekarnika i odczekaj 5 minut przed wyjęciem z foremek. I gotowe!

Proste kroki do perfekcyjnych muffinek

Zapamiętaj moje złote zasady: najpierw suche + mokre składniki osobno, potem delikatne łączenie, jagody na sam koniec i nie przepełniaj foremek. To gwarancja puszystych muffinek za każdym razem!

Porady i wskazówki

Oto moje sprawdzone triki, które gwarantują idealne muffinki za każdym razem:

• Nie przepełniaj foremek – ciasto urośnie i zrobi bałagan w piekarniku (mówię z doświadczenia!)
• Jeśli używasz mrożonych jagód, wrzuć je do mąki przed dodaniem do ciasta – nie opadną na dno
• Zostaw muffinki w foremkach na 5 minut po pieczeniu – łatwiej je wyjąć bez rozpadania
• Chcesz dodatkowej chrupkości? Posyp wierzch cukrem pudrem przed pieczeniem

Te drobiazgi robią ogromną różnicę!

Wariacje muffinek jagodowych

Uwielbiam eksperymentować z tym przepisem! Oto moje ulubione modyfikacje:

• Zamiast jagód – maliny lub borówki (świeże też świetnie działają!)
• Dodaj łyżkę skórki cytrynowej dla orzeźwiającego akcentu
• W wersji „czekoladowej” wymieszaj 2 łyżki kakao z suchymi składnikami
• Dla fanów chrupania – posyp wierzch płatkami migdałów przed pieczeniem

To dopiero początek możliwości – daj się ponieść kreatywności!

Przechowywanie i odgrzewanie

Te muffinki najlepiej smakują świeże, ale jeśli zostaną (co u mnie rzadko się zdarza!), przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 dni. Możesz też zamrozić – po rozmrożeniu wstaw na 5 minut do piekarnika, a będą jak świeżo upieczone! Mój sposób na szybkie odgrzanie? 15 sekund w mikrofalówce – idealne na gorącą przekąskę z kubkiem herbaty.

Wartości odżywcze muffinek jagodowych

Pamiętaj, że wartości odżywcze mogą się różnić w zależności od użytych składników – szczególnie jeśli wybierzesz wersję z cukrem czy z jego zamiennikami. Moje muffinki są jednak zawsze pełne dobrych składników odżywczych z jagód i mąki bezglutenowej!

Często zadawane pytania

Oto pytania, które dostaję najczęściej od znajomych, kiedy częstuję ich tymi muffinkami:

Czy mogę użyć zwykłej mąki pszennej zamiast bezglutenowej?
Oczywiście! Przepis działa świetnie z każdą mąką. Jeśli nie potrzebujesz wersji bezglutenowej, po prostu zastąp ją taką samą ilością mąki pszennej. Tylko uważaj – muffinki mogą być trochę bardziej zwarte.

Dlaczego moje muffinki wyszły zakalowate w środku?
Najczęstszy powód? Za krótkie pieczenie albo zbyt długie mieszanie ciasta. Pamiętaj – patyczek ma wyjść prawie suchy, a ciasto mieszamy tylko do połączenia składników. I zawsze sprawdzaj, czy piekarnik jest dobrze nagrzany!

Czy mogę zrobić te muffinki całkowicie wegańskie?
Tak! Zamień jajka na 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego wymieszanego z 6 łyżkami wody (odstaw na 5 minut żeby zgęstniało). To mój ulubiony zamiennik – działa idealnie!

Jak sprawić, żeby jagody nie opadły na dno?
Mój sprawdzony sposób? Oprósz jagody odrobiną mąki przed dodaniem do ciasta. Wtedy równomiernie się rozprowadzą i nie będą się skupiać tylko na spodzie muffinek.

Print