Saftig marinerad biff med rotfrukter – drömmåltid på 30 min

Åh, den här marinerade biffen med rotfrukter och fetaost är en av mina absoluta favoriträtter! Jag älskar hur den kombinerar saftig, smakrik biff med söta rostade rotfrukter och salta fetaostkrossar – en perfekt balans av smaker och texturer. Det är en så enkel men ändå lyxig middag som alltid imponerar på gästerna. Marinaden gör underverk med köttet, och rostade rotfrukter är ju alltid en hit. Tro mig, den här rätten kommer att bli en återkommande favorit i din matlagning!

Varför du kommer att älska den här marinerade biffen

• Biffen blir otroligt mör och smakrik tack vare den enkla men kraftfulla marinaden
• Rostade rotfrukter ger en underbar sötma som kompletterar köttet perfekt
• Fetaosten lägger till en härlig saltighet och krämighet
• Enkel att göra men ser och smakar lyxigt ut
• Perfekt för både vardag och fest

Ingredienser för marinerad biff med rotfrukter och fetaost

(Psst! Alla mått finns i receptkortet längre ner, men här är en snabböversikt):

• 500 g biff – Jag använder gärna entrecôte eller flankstek för extra smak
• 2 msk olivolja – Extra virgin ger finaste smaken
• 2 msk sojasås – Glutenfri funkar lika bra om det behövs
• 2 vitlöksklyftor, finhackade – Ju mer desto bättre enligt mig!
• 1 tsk paprika, svartpeppar och timjan – Mina favoritkryddor för marinad
• 4 stora morötter och 2 palsternackor, skivade i tjocka bitar
• 1 rödlök, grovt klyftad – Ger fin färg och sötma
• 100 g fetaost, smulad – Grekisk är absolut bäst
• Salt efter smak – Men vänta med att salta rotfrukterna tills efter rostning

Tips: Om du har tid över, marina köttet över natten – det gör verkligen UNDER för smaken! Rotfrukterna kan du variera fritt med potatis, rödbetor eller sötpotatis beroende på vad du har hemma.

Hur du tillagar marinerad biff med rotfrukter och fetaost

Okej, nu kommer det roliga – att sätta ihop allt till en perfekt måltid! Det här är min favoritdel, där dofterna fyller köket och man vet att det blir något riktigt gott. Låt mig guida dig genom varje steg:

Marinera biffen

1. Blanda ihop alla marinadingredienser (olivolja, sojasås, vitlök och kryddor) i en stor skål eller en zip-påse. Jag brukar röra om med en gaffel för att få allt väl blandat.
2. Lägg i biffen och se till att den blir ordentligt täckt av marinaden på alla sidor. Massera lite om du har tid – det hjälper köttet att ta upp smakerna bättre!
3. Täck skålen med plastfolie eller stäng påsen och låt stå i kylen minst 2 timmar. Om du vill ha EXTRA smak, låt stå över natten – det gör verkligen underverk!

Rost rotfrukterna

1. Sätt ugnen på 200°C och låt den värma upp ordentligt.
2. Lägg rotfrukter och lök på en bakplåt med bakspapper. Häll över lite olivolja och rör om så allt blir jämnt täckt.
3. Rosta i ugnen i ca 30 minuter. Kika efter 20 minuter och vänd dem om de börjar bli för mörka. De är klara när de är gyllenbruna och mjuka när du sticker i dem med en gaffel.
4. Salta lätt efter rostning – det gör att de inte blir för torra!

Grilla biffen

1. Ta ut biffen ur kylen ca 30 minuter före tillagning så den når rumstemperatur – detta ger jämnare stekning.
2. Värm en stekpanna eller grill på medelhög värme. Jag brukar testa med en droppe vatten – om den fräser är det perfekt temperatur.
3. Stek biffen i 3-4 minuter per sida för medium stekning. Tryck LÅTT på mitten – om den ger lite motstånd men ändå är mjuk är den perfekt.
4. Låt biffen vila i 5 minuter under en folie innan skivning. Detta är NYCKELN till saftigt kött!

Nu är det bara att skiva biffen, lägga upp med de rostade rotfrukterna och strö över den krämiga fetaosten. Voilà – en restaurangvärdig måltid på mindre än en timme!

Tips för perfekt marinerad biff

Efter att ha gjort den här rätten otaliga gånger har jag lärt mig några knep som gör all skillnad:

• Tid är din vän: Ju längre marinering desto bättre – en natt i kylen är guld värd! Men även 2 timmar ger bra smak.
• Rumstemperatur är A och O: Låt köttet stå framme 30 minuter innan stekning så det steker jämnare.
• Inte för varmt!: Medium värme på pannan är bäst för att undvika att marinaden bränns fast.
• Fingertoppskänsla: Tryck försiktigt på köttet under stekning – det ska kännas som din kind när du trycker med pekfingret.
• Vila måste den!: De där 5 minuternas vilotid gör köttet saftigare – jag lovar det är värt väntan!
• Skär mot fibrerna: Ser du köttets ”linjer”? Skär tvärs över dem för extra mörhet.

Ett extra tips: Om marinaden räcker kan du spara lite att droppa över den färdiga biffen – yum!

Variationer på marinerad biff med rotfrukter

Vill du variera den här klassikern? Här är några av mina favoritvarianter som jag brukar rotera mellan:

• Medelhavsversion: Bytt ut timjan mot oregano och tillsätt lite rivet citronskal i marinaden
• Asiatisk twist: Använd sesamolja och ingefära istället för olivolja och timjan, samt strö över sesamfrön vid servering
• Rostade grönsaker: Testa med zucchini, paprika eller aubergine istället för rotfrukter när de är i säsong
• Ostbyte: Pröva halloumi eller getost istället för feta för en annan typ av saltighet
• Kryddigt: Lägg till lite chiliflakes eller paprika i marinaden om du gillar extra kick

Glöm inte att experimentera med vad du har hemma – det finns inget rätt eller fel här, bara massa goda kombinationer!

Serveringsförslag till marinerad biff

Den här rätten är redå fullständigt god själv, men här är några av mina favoritsätt att komplettera den:

• En enkel sallad med spenat, tomater och gurka balanserar de rostade smakerna perfekt
• Varmt knaprigt bröd eller pitabröd för att suga upp allt det goda
• En rödvinssås eller bearnaisesås för de som älskar extra lyx
• Kylt rosévin eller ett lätt rött vin som en Pinot Noir passar utmärkt
• Tzatziki eller hummus som dipp till de rostade rotfrukterna

Och glöm inte – allt smakar bättre med gott sällskap och ett glas vin i solnedgången!

Förvaring och uppvärmning

För att spara överbliven biff och rotfrukter: lägg dem i en lufttät behållare i kylen där de håller i upp till 3 dagar. Rotfrukterna blir lite mjuka när du värmer dem – jag brukar lägga dem i ugnen på 180°C i 10 minuter för att få tillbaka lite krispighet. Biffen värmer du bäst lätt i en stekpanna på låg värme eller i micron på låg effekt i korta stötar – så den inte blir seg. Fetaosten lägger du alltid på efter uppvärmning!

Näringsinformation

Näringsvärdena nedan är ungefärliga uppskattningar per portion, baserade på de ingredienser som används i receptet. Siffrorna kan variera beroende på exakta mängder och produktval.

Vanliga frågor om marinerad biff

Här är några av de frågor jag oftast får om den här underbara marinerade biffrätten – och mina bästa svar!

Kan jag använda en annan köttbit än entrecôte?
Absolut! Flankstek, skirt steak eller till och med vanlig högrev fungerar utmärkt. Tunnare skivor som oxfilé går också bra, men steka dem då kortare tid (2-3 min per sida).

Vad gör jag om jag inte har tid att marina köttet länge?
En snabbmarinad på 30 minuter i rumstemperatur ger fortfarande god smak! Skär köttet i tunnare bitar eller pricka det med en gaffel för att marinaden ska tränga in snabbare.

Kan jag grilla rotfrukterna istället för att rosta dem?
Visst! Skär dem i tjockare skivor (ca 2 cm) så de inte faller sönder på gallret. Pensla med olja och grilla på medelvärme i 10-15 minuter per sida.

Vilken ost kan jag använda om jag inte har fetaost?
Halloumi eller getost är utmärkta substitut. Även ricotta eller mozzarella kan funka, men de ger en mildare smak.

Hur vet jag när biffen är klar?
Använd fingertoppsmetoden: Tryck lätt på köttet – medium känns som när du trycker på din kind (mjukt men med motstånd). För säkerhets skull kan du också använda en kötttermometer – 60°C i mitten är perfekt för medium.

Kommentera och dela din erfarenhet

Jag vill så gärna höra hur din marinerade biff blev! Dela gärna bilder, tips eller frågor i kommentarerna – jag älskar att läsa om era matäventyr. Glöm inte att betygsätta receptet om du provat det!

Print