Jag älskar när en rätt känns lyxig men samtidigt är så enkel att göra – och den här kramiga skaldjurssoppan med saffran är precis sådan! Första gången jag provade en liknande soppa var på en liten restaurang i Marseille, och jag blev helt hooked på den gyllene färgen och den otroliga smaken som saffran ger. Nu gör jag den här versionen hemma när jag vill imponera på gäster eller bara unna mig själv något extra gott. Trots att den känns häftigt professionell tar den bara cirka 30 minuter från början till slut. Saffranet gör underverk – inte bara med sin unika smak utan också genom att ge soppan en vacker, varmgul nyans. Och skaldjuren? De gör den här krämiga soppan till en riktig smakexplosion. Lita på mig – den här kramiga skaldjurssoppan med saffran kommer bli en favorit hos dig också!
Varför du kommer att älska denna kramiga skaldjurssoppa med saffran
- Den är snabblagad – klar på mindre än 30 minuter från början till slut!
- Smakexplosion – saffran och skaldjur skapar en rik, lyxig smak som känns som en restaurangrätt.
- Perfekt för gäster – ser imponerande ut men är överraskande enkel att göra.
- Använder enkla ingredienser – du behöver bara några grundvaror för att skapa magi.
Ingredienser för kramig skaldjurssoppa med saffran
- 500 g blandade skaldjur (räkor, musslor, bläckfisk) – helst färska!
- 1 schalottenlök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- 1 dl vitt vin (torrt fungerar bäst)
- 5 dl fiskbuljong (använd gärna hemlagad eller bra kvalité)
- 1 dl vispgrädde
- 1 tsk saffran (det här är magin!)
- Salt och peppar efter smak
- 1 msk färsk persilja, hackad
Viktiga noteringar om ingredienser
- Skaldjuren: Färska är absolut bäst, men om du använder frysta – tina dem ordentligt först!
- Saffran: Det är verkligen nyckelingrediensen, men om du inte har det kan du byta ut mot ½ tsk gurkmeja för färg (men smaken blir annorlunda).
- Buljong: Ta tid på dig att hitta en riktigt god fiskbuljong – det gör verkligen skillnad!
Så här gör du din kramiga skaldjurssoppa med saffran
- Fräs löken och vitlöken: Värm upp smör och olivolja i en rymlig kastrull på medelvärme. Lägg i den finhackade schalottenlöken och vitlöken och låt dem fräsa i ca 2 minuter – rör om ofta så de inte bränns. Du vill bara att de ska bli mjuka och lite genomskinliga!
- Tillsätt vinet: Häll i det vita vinet och låt det koka upp. Låt sedan sjuda i ca 1 minut så alkoholen försvinner och smakerna koncentreras.
- Koka med buljong och saffran: Häll i fiskbuljongen och saffranet. Låt soppan koka sakta i 10 minuter så alla smaker hinner utvecklas. Jag brukar ta en sked och smaka här – saffran ska precis börja smaka tydligt!
- Tillsätt grädden: Häll i vispgrädden och låt soppan sjuda i ytterligare 5 minuter så den blir riktigt krämig.
- Lägg i skaldjuren: Nu kommer det roliga! Lägg försiktigt ner skaldjuren i soppan (oja, vilken härlig syn!). Låt dem bli genomvarma i ca 3 minuter – inte längre, annars blir de sega.
- Smaka av och toppa: Krydda med salt och peppar efter smak. Strö över den hackade persiljan – den ger en fin färgkontrast och fräsch smak.
Expertis för perfekt resultat
- Vid vitlök: Använd låg värme när du fräser vitlök – den bränns lätt!
- Smaka alltid: Prova soppan precis innan servering – den kan behöva lite mer salt eller peppar.
- Ingen vilotid: Servera soppan genast – den blir bäst när den är nygjord och skaldjuren precis är klara.
Serveringsförslag till kramig skaldjurssoppa med saffran
- Krispigt bröd: Servera med varmt, knaprigt baguette eller focaccia för att doppa i den krämiga soppan.
- Lätt sallad: En enkel grön sallad med citronsås balanserar den rika smaken perfekt.
- Vitt vin: Ett glas torrt vitt vin som Sauvignon Blanc eller Chardonnay kompletterar skaldjuren underbart.
- Citronkilar: Ge gästerna extra citronkilar vid sidan om – de förhöjer smaken av skaldjuren!
Lagring och uppvärmning
- Kylskåp: Soppan håller sig i 1-2 dagar i kylen, men skaldjuren kan bli lite sega.
- Uppvärmning: Värm lågt och långsamt på spisen – mikrovåggor kan göra skaldjuren gummiaktiga.
- Frysning: Tyvärr fungerar det inte bra att frysa denna soppa – saffran och skaldjur tappar både smak och konsistens.
Näringsinformation för kramig skaldjurssoppa med saffran
- Portionsstorlek: 1 portion (cirka 2 dl)
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 25 g
- Fett: 18 g (varav 8 g mättat)
- Kolhydrater: 10 g
OBS! Näringsvärdena kan variera beroende på exakta ingredienser och mängder du använder.
Vanliga frågor om kramig skaldjurssoppa med saffran
- Kan jag använda frysta skaldjur?
Absolut! Men tina dem ordentligt först och torka av dem väl – annars blir soppan för vattnig. Jag brukar lägga dem i kylen över natten för tining. - Vad gör jag om jag inte har saffran?
Du kan ersätta med ½ tsk gurkmeja för färg, men smaken blir annorlunda. Saffran ger ju den där unika, lite jordiga smaken. Testa gärna att blanda i lite citronskal om du använder gurkmeja! - Hur länge håller soppan?
Den är som bäst nygjord, men håller sig 1-2 dagar i kylen. Skaldjuren kan dock bli lite sega när de värmts om, så jag rekommenderar att äta allt samma dag. - Kan jag göra soppan vegetarisk?
Visst! Bytt ut skaldjuren mot t.ex. champinjoner och zucchini, och använd grönsaksbuljong istället. Smaken blir annorlunda men ändå god! - Varför blev min soppa för tjock/tunn?
För tjock? Späd med lite extra buljong. För tunn? Låt den koka in några minuter extra eller tillsätt en sked majsstärkelse blandad med kallt vatten.
Pröva receptet och berätta vad du tycker!
Nu är det din tur att skapa den här underbara kramiga skaldjurssoppan med saffran. Jag blir så glad när någon testar mina recept och delar med sig av sina erfarenheter – så snälla, berätta gärna hur det gick! Fick du samma gyllene färg som jag? Var skaldjuren perfekt tillagade? Eller kanske du hittat på någon egen twist? Kommentera gärna nedan eller dela på sociala medier med #skaldjurssoppamedsaffran. Jag kan knappt vänta på att höra om din version av den här lyxiga men ändå så enkla rätten. Lycka till i köket – jag vet att det kommer bli fantastiskt!
Print
”30-minuters Kramig Skaldjurssoppa med Saffran – Lyxig!”
En rik och krämig skaldjurssoppa med saffran som ger en unik smak och färg. Perfekt för en lyxig förrätt eller huvudrätt.
- Total Time: 35 minuter
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
- 500 g blandade skaldjur (räkor, musslor, bläckfisk)
- 1 schalottenlök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- 1 dl vitt vin
- 5 dl fiskbuljong
- 1 dl vispgrädde
- 1 tsk saffran
- Salt och peppar efter smak
- 1 msk färsk persilja, hackad
Instructions
- Hetta upp smör och olja i en kastrull.
- Fräs löken och vitlöken mjuka utan att de tar färg.
- Tillsätt vinet och låt det koka in något.
- Häll i buljongen och saffran. Låt koka i 10 minuter.
- Tillsätt grädden och låt soppan sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Lägg i skaldjuren och låt dem bli genomvarma i ca 3 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- Toppa med hackad persilja och servera genast.
Notes
- Använd färska skaldjur för bästa smak.
- Saffran kan bytas mot gurkmeja om du inte har saffran.
- Servera med bröd eller en sallad vid sidan om.
- Prep Time: 15 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Soppa
- Method: Kokning
- Cuisine: Medelhavsisk
- Diet: Low Lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 180 mg
Keywords: skaldjurssoppa, saffran, krämig soppa, lättlagad, lyxig