Underbara köttrullar med ost och spenat – 30 min

Åh, jag måste bara berätta om mina köttrullar fyllda med ost och spenat – en klassiker som alltid lyfter vilken middag som helst! Jag minns första gången jag provade göra dem, jag var lite nervös för att osten skulle rinna ut under stekningen… men trust me, med den här metoden får du perfekt smält ost i varje tugga utan något kladdigt kaos. Det är magiskt hur den här enkla kombon av nötfärs, spenat och ost blir så otroligt smakrik. Och bäst av allt? Receptet är supersmidigt, klart på under 30 minuter.

Vad jag älskar mest är den där underbara kontrasten – det saftiga köttet, den krämiga osten, och sedan den lilla friska knasen från spenaten. Perfekt både som förrätt eller huvudrätt när du vill imponera utan att göra för mycket väsen av dig. Och vänta tills du får se hur gästerna reagerar när de skär upp och den gyllene osten rinner ut – wow-effekten är garanterad!

Så om du letar efter ett recept på köttrullar fyllda med ost och spenat som faktiskt funkar (och som får dig att se ut som en matproffs), då är det här din nya go-to. Jag gör dessa minst varannan vecka hemma – dem blir man aldrig trött på!

Ingredienser till köttrullar fyllda med ost och spenat

Här är allt du behöver för att göra mina supergoda köttrullar – jag lovar, det är inga konstigheter! Jag har testat många varianter genom åren, men den här kombon av ingredienser ger alltid bäst resultat. Se till att ha allt klart innan du börjar, då går det som smort!

• 500 g nötfärs – jag brukar ta den med lite högre fetthalt (10-12%) för extra saftighet
• 100 g färsk spenat – grovhackad, men inte för fint (vi vill ju känna texturen!)
• 100 g riven ost – jag älskar cheddar för smaken, men mozzarella funkar också bra om du vill ha extra dragig ost
• 1 ägg – rumstempererat, det binder ihop färsen bättre
• 1 msk dijonsenap – ger en härlig liten kick som balanserar fettet
• 1 dl ströbröd – för den perfekta konsistensen
• Salt och peppar – jag brukar ta ca 1 tsk salt och ½ tsk malen svartpeppar
• 2 msk olivolja – till stekningen, men rapsolja funkar också

Psst! Ett litet hemligt tips – om du har lite riven parmesan hemma, blanda gärna i en msk till osten. Det ger en underbar smakdimension!

Så här gör du köttrullar fyllda med ost och spenat

Nu ska vi till det roliga – att sätta ihop dessa underbara köttrullar! Jag brukar alltid ha allt framme på bordet innan jag börjar, så slipper jag springa fram och tillbaka med kladdiga händer. Följ bara stegen noggrant så kommer det bli perfekt!

Förbered färsblandningen

1. Ta en stor skål och lägg i nötfärsen. Jag brukar använda händerna – det blir bäst blandning!
2. Tillsätt ägget, ströbröden, dijonsenapen, salt och peppar. Blanda allt ordentligt med händerna tills det blir en jämn massa. Det ska kännas fuktigt men inte kladdigt.
3. Knåda färsen i ca 2 minuter – detta gör den saftigare. Men akta, knåda inte för länge då blir den seg.

Fyll och rulla köttrullarna

1. Dela färsen i 4 lika stora delar (jag väger gärna för att vara exakt).
2. Platta ut varje del till en oval skiva, ca 1 cm tjock. Använd lite vatten på händerna så fastnar inte färsen.
3. Fördela den hackade spenaten och den rivna osten på mitten av varje färsskiva. Men spara lite kant – annors rinner fyllningen ut!
4. Rulla försiktigt från långsidan och tryck sedan ihop kanterna väl. Kolla att inga hål finns – annars kommer osten rinna ut under stekning.

Steg-för-steg tillagning

1. Värm en stor stekpanna (jag föredrar gjutjärn) på medelvärme och tillsätt olivoljan.
2. Lägg försiktigt i köttrullarna när oljan är varm. Stek i 4-5 minuter per sida tills de blir riktigt gyllenbruna.
3. Vänd dem försiktigt med en spatel – de är lite känsliga i början tills de fått stekyta.
4. När de är klara, lägg dem på en tallrik med hushållspapper i 2 minuter. Då får de ”vila” och osten stelnar lite innan servering.

Se där! Nu har du perfekta köttrullar med en underbart smält ostkärna. Luktar det inte helt underbart redan? Jag brukar alltid göra lite extra – de är lika goda dagen efter!

Tips för perfekta köttrullar fyllda med ost och spenat

Efter att ha gjort dessa köttrullar mer gånger än jag kan räkna har jag lärt mig några knep som gör all skillnad. Här är mina bästa tips för att dina köttrullar ska bli perfekta varje gång!

• Använd kall färs – Jag brukar ta fram färsen precis innan jag ska använda den. Varm färs blir kladdig och svår att hantera när du ska rulla.
• Låt rullarna vila – Efter stekning, låt dem stå i 2-3 minuter på en tallrik. Då stelnar osten lite så den inte rinner ut när du skär!
• Tryck ihop kanterna ordentligt – Det här är mitt viktigaste tips! Använd fingrarna för att verkligen klistra ihop färsen runt fyllningen. En liten glipa är allt som behövs för att osten ska rinna ut.
• Stek på inte för hög värme – Jag vet att det är frestande att höja temperaturen, men då bränner du bara utanpå medan osten inte hinner smälta. Medelvärme är optimalt!
• Skölj spenaten ordentligt – Inget värre än sandbitar i köttrullarna! Jag tvättar alltid spenaten tre gånger, även om den är ”färdigtvättad”.

Ett extra litet tips från mig – om du vill ha lite extra crunch kan du strö över lite panko-ströbröd på utsidan av rullarna precis innan stekning. Det ger en underbar textur!

Variationer av köttrullar fyllda med ost och spenat

Här kommer det roliga! Efter att ha gjort grundversionen tusen gånger har jag testat alla möjliga variationer – och dessa är mina absoluta favoriter. Bäst av allt? Du kan mixa och matcha beroende på vad du har hemma eller vilken humör du är på!

• Med fetaost och soltorkade tomater – Bytt ut cheddarn mot lättsaltad feta och tillsätt några finhackade soltorkade tomater. Grekisk känsla direkt!
• Chili och lime-variant – Blanda i lite finhackad chili och rivet limezest i färsen. Perfekt för dig som gillar lite kick.
• Svamp och blåmögelost – Stek lite svamp och blanda med smulig blåmögelost för en lyxig twist.
• Bacon-inslagna – Linda varje köttrulle i ett baconband innan stekning. Crispy + juicy = win!
• Vegetarisk version – Testa med kikärtsfärs eller sojafärs istället. Funkar överraskande bra!
• Med ädelost och lingon – En liten klick lingonsylt tillsammans med västerbottenost ger en riktig smakbomb.
• Kryddig orientaliskt – Tillsätt lite spiskummin, koriander och finhackad persilja i färsen.

Psst! Mitt hemliga testknep när jag experimenterar är att göra mini-versioner – bara 1/4 av receptets storlek. Då kan jag prova flera varianter utan att riskera en hel middag om något inte blir som tänkt. Smart, eller hur?

Och kom ihåg – det finns inga regler här. Har du något gott i kylen som behöver användas? Släng in det! Jag har till och med testat med rester av grillad aubergine och det blev jättegott. Köttrullarna är som en tom tavla väntande på dina smakfantasier!

Serveringsförslag till köttrullar fyllda med ost och spenat

Nu när du har dina perfekta köttrullar redo, vad ska du servera med dem? Jag brukar säga att tillbehören gör minst lika stor skillnad som själva köttrullarna! Här är mina absoluta favoritkombon som jag alltid återvänder till – testa och se vad du gillar bäst!

• Kokt potatis med smör och dill – En klassiker av en anledning! De saftiga köttrullarna och den smöriga potatisen är en match made in heaven. Jag brukar koka potatisen lite extra mjöl så den blir perfekt att doppa i saften.
• Färsk sallad med citronvinaigrette – Något lätt och friskt behövs för att balansera de rika smakerna. Min go-to är blandad sallad, gurka och körsbärstomater med en enkel dressing av olja, citron, salt och peppar.
• Lingonsylt – Visst, det är kanske lite stereotypiskt svenskt, men det funkar så otroligt bra! Den sötsyra smaken skär verkligen genom fettet på ett underbart sätt.
• Stekt sparris – När den är i säsong är detta mitt favorittillbehör. Jag steker den bara lätt i samma panna efter köttrullarna – då får den lite av den goda smaken också!
• Rostat bröd med vitlökssmör – För dig som vill ha lite extra krisp. Jag gör alltid eget vitlökssmör – det tar bara några minuter men gör så stor skillnad!
• Ris med saffran – En lite mer festlig variant. Det gula riset ser så vackert ut bredvid de gyllene köttrullarna, och saffran passar överraskande bra till smakerna.
• Rostade rotsaker – Perfekt på hösten! Morot, palsternacka och rödbeta i ugn med lite rosmarin – enkel men så god.

Ett litet tips från mig – om jag har gäster brukar jag alltid göra 2-3 olika tillbehör. Då kan alla mixa och matcha som de vill, och det blir lite mer festligt. Men på vardagar räcker det gott och väl med bara kokt potatis och lite sallad – det är ju ändå köttrullarna som är stjärnorna!

Och kom ihåg – servera alltid köttrullarna varma (men inte så heta att osten bränner tungan!) med tillbehören på sidan. Ser du till att skära upp en köttrulle vid bordet så får du alltid ”wow”-reaktioner när den smälta osten rinner ut. Matglädje garanterad!

Förvaring och uppvärmning

Visste du att dessa köttrullar är nästan lika goda som nygjorda när de värms upp? Här är mina bästa knep för att bevara smaken och konsistensen – jag har lärt mig det här genom många misslyckanden, så du slipper göra samma misstag!

• I kylen: Låt köttrullarna svalna helt och förvara i lufttät behållare eller plastpåse. De håller sig bra i 3–4 dagar. Pro tip! Lägg en bit hushållspapper under för att absorbera fukt.
• I frysen: För bäst resultat, fryses de individuellt på en plåt först i 1 timme. Sedan kan du lägga dem i en fryspåse. De håller sig i 2–3 månader. Märk alltid med datum!
• Uppvärmning i ugn: Min favoritmetod! Lägg köttrullarna på en plåt med bakplåtspapper och täck löst med folie. Värm i 175°C i 10–15 minuter. Ta bort folien de sista 5 minuterna för att få lite crunch.
• I stekpanna: Perfekt när du är pressad på tid. Värm lite olja i pannan och stek på medelvärme i 3–4 minuter per sida. Täck med lock så blir de extra saftiga!
• I mikron: Funkar i nödfall, men blir lite segare. Använd 50% effekt i 1½–2 minuter, låt vila 1 minut och upprepa om nödvändigt. Placera en liten skål vatten bredvid för att hålla fukten.

Viktigt att komma ihåg: Även om du kan värma dem flera gånger, så är de absolut godast första eller andra dagen. Osten behåller sin krämiga konsistens bättre då. Men hey, jag har aldrig haft problem med att de blir över – de försvinner alltid magiskt från kylen!

Ett litet bonus-tips: Om du har frysta köttrullar, tina dem i kylskåpet över natten för bästa resultat. Men i nödfall kan du lägga dem frusna direkt i ugnen – räkna bara med 5–10 minuter extra tillagningstid.

Näringsinformation

Jag vet att många av er är nyfikna på näringsinnehållet i dessa underbara köttrullar, så här är en uppskattning per portion (1 köttrulle). Kom ihåg att värdena kan variera lite beroende på exakt vilka märken du använder – speciellt osten och färsen kan skilja sig åt!

• Portionsstorlek: 1 köttrulle (ca 150 g)
• Kalorier: 320 kcal
• Kolhydrater: 8 g (varav socker 1 g)
• Protein: 24 g (perfekt efter träning!)
• Fett: 22 g (varav mättat fett 9 g)
• Fibrer: 1 g
• Salt: 0.5 g

Ett litet tips från köket: Om du vill minska på kalorierna lite kan du använda nötfärs med lägre fetthalt (5%) och mindre ost. Fast jag måste vara ärlig – den fulla versionen smakar ju alltid bäst! Allt med måtta, eller hur?

Värdena är uppskattade och kan variera beroende på ingående varumärken.

Vanliga frågor om köttrullar fyllda med ost och spenat

Här kommer de frågor jag får allra oftast om mina köttrullar – och naturligtvis alla svar du behöver! Jag har samlat ihop både mina egna erfarenheter och det jag hört från andra som testat receptet. Ska vi börja?

• Kan jag frysa köttrullarna?
  Absolut! De fryser verkligen superbra. Jag brukar göra dubbel sats och frysa hälften för en senare lätt middag. Bara lägg dem på en plåt och frys in innan du för över till en fryspåse – då fryser de inte ihop. Tina sedan i kylskåpet över natten och stek som vanligt (men lägg på 1-2 extra minuter).
• Vilken ost funkar bäst?
  Min favorit är definitivt cheddar för sin starka smak, men mozzarella blir extra strävare (perfekt om du älskar det där ostdragandet!). Fetaost ger en trevlig saltighet, och för en lyxig touch prova med västerbottenost. Viktigaste är att osten inte är för vattenrik – då blir det kladdigt.
• Varför spricker mina köttrullar under stekning?
  Åh, jag vet precis hur frustrerande det är! Vanligaste anledningarna är: 1) Färsen var för varm när du rullade (använd kall!), 2) Du tryckte inte ihop kanterna ordentligt, eller 3) Pannan var för het. Lösning? Kall färs, fingertoppskontroll av kanterna, och stek på medelvärme.
• Kan jag göra dem utan ägg?
  Visst, men bindningen blir inte lika bra. Testa med 1 msk majsstärkelse blandat med 2 msk vatten istället. Eller så kan du öka på ströbrödet lite – men då blir konsistensen lite torrare.
• Vad gör jag om osten ändå rinner ut?
  Ingen fara! Skrapa bara upp den smälta osten från pannan och häll över köttrullarna igen – ingen kommer att märka något! (Jag kallar det för ”kockens hemlighet”). För att undvika detta nästa gång: använd mindre fyllning och se till att kanterna är väl tillslutna.

Har du fler frågor? Släng iväg ett mejl eller fråga i kommentarerna – jag älskar att hjälpa till! Det finns inga dumma frågor när det gäller matlagning, bara dumma misstag man kan undvika med lite insider-kunskap.

Nu har du allt du behöver för att skapa dina egna fantastiska köttrullar fyllda med ost och spenat! Jag blir så otroligt glad när jag hör att andra testar mitt recept och får samma matglädje som jag gör varje gång jag lagar dessa. Så nu är det din tur – ta fram stekpannan och visa vad du går för!

Kom ihåg att det inte behöver bli perfekt första gången – själv fick jag ju utrinnande ost flera gånger innan jag lärde mig knepen. Men det är just det som är så kul med matlagning, eller hur? Att experimentera, lära sig och sedan kunna skapa något riktigt gott.

Så vad sägs? Är du redo att ge dig ut på ditt eget köttrullsäventyr? Glöm inte att berätta hur det gick när du testat! Jag blir så nyfiken på vilka varianter du hittar på och vilka tillbehör du valde. Skicka gärna en bild eller berätta i kommentarerna – jag lovar att svara på alla frågor och tips du har!

Och om du gillar receptet, spara det eller dela gärna med någon annan som också älskar god mat. Nu ska vi fylla världen med fler ostfyllda köttrullar – en tugga i taget!

Pröva receptet och berätta vad du tycker!

integritetspolicy
kontakta oss
spenatens hälsofördelar

Print