Klassisk New York Cheesecake: 5 Tips För Perfekt Smak

Åh, en riktigt klassisk New York Cheesecake – det är som att ta en bit av himmelen! Den där perfekt krämiga, lite syrliga smaken som smälter i munnen, med en smördeg som knastrar lätt… Jag kommer fortfarande ihåg första gången jag bakade denna underverk. Det var till min mors 50-årsfest och jag var så nervös att den skulle spricka eller bli torr. Men wow, vilken succé det blev! Nu är det mitt absolut favoritrecept när jag vill imponera eller bara unna mig något extra gott. Och det bästa? Den är faktiskt enklare att göra än man tror. Låt mig visa dig hur du gör den perfekta klassiska New York Cheesecaken!

Ingredienser för klassisk new york cheesecake recept

(Psst! Se till att alla ingredienser är i rumstemperatur – det gör VERKLIGEN skillnad för en jämn och krämig smet!)

• 200 g digestivekex (jag använder alltid Digestive, det ger perfekt knaprig botten)
• 100 g smör (smält och låt svalna lite)
• 900 g färskost (Philadelphia är klart bäst här, men vilken riktigt fet färskost funkar)
• 200 g strösocker (du kan minska till 150g om du vill ha mindre söt)
• 3 stora ägg (rumstempererade, det är viktigt!)
• 1 msk vaniljsocker (eller vaniljextrakt om du har)
• 2 msk vetemjöl (hjälper fyllningen att stå stadig)
• 2 dl vispgrädde (36%, för extra krämighet)

Extra tips: Har du citron hemma? Riv lite citronskal i smeten för lite fräschör! Och om du vill lyxa till det – en nypa salt balanserar sötman perfekt.

Så här gör du din klassisk new york cheesecake recept

Nu ska vi till det roliga – att sätta ihop den här underbara cheesecaken! Jag lovar, det är inte så svårt som det kan låta. Följ bara stegen noggrant och ta din tid. Den här cheesecaken gillar inte att man stressar fram den!

Förbered kexbottnen

1. Börja med att smula kexen fint – jag brukar lägga dem i en plastpåse och kavla ut dem med en degkavel. Vill du slippa gris? Använd en matberedare!
2. Blanda de smulade kexen med det smälta smöret i en skål. Det ska bli som våt sand i konsistens – inte för torrt, inte för blött.
3. Ta en 24 cm springform (det här är viktigt för att få rätt proportioner!) och täck botten med bakplåtspapper för extra säkerhet.
4. Pressa ner kexblandningen jämnt och stadigt över hela botten. Jag brukar använda botten av ett glas för att få det riktigt jämnt. Upp längs kanterna också, ca 3-4 cm högt.
5. Ställ sedan formen i kylen så får bottnen stadga medan du gör fyllningen.

Gör fyllningen

1. Vispa först färskosten och sockret i en stor skål. Använd mixer på MEDEL hastighet – inte för hög för då blir det för mycket luft i smeten!
2. Tillsätt äggen ett i taget och vispa bara tills de är ordentligt inkorporerade. Det här är nyckeln till att undvika sprickor!
3. Blanda sedan ner vaniljsocker, vetemjöl och slutligen grädden. Vispa bara tills allt är jämnt blandat – övervispning är din största fiende här.
4. Smaka gärna (för kvalitetskontroll!) och justera sötman om du vill.

Grädda och låt svalna

1. Förvärm ugnen till 160°C (varmluft 140°C).
2. Häll smeten över den förberedda kexbottnen. Om du är orolig för sprickor, ställ springformen i en större form med lite vatten i (water bath) – men det är inte absolut nödvändigt.
3. Gradda i ca 60 minuter. Cheesecaken är klar när kanterna har satt sig men mittfortfarande lite darrar när du skakar formen försiktigt.
4. Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna där inne med dörren på glänt i minst 1 timme. Denna långsamma nedkylning är MAGISK för att undvika sprickor!
5. Ta sedan ut den och låt den svalna helt i rumstemperatur innan du ställer den i kylen – minst 4 timmar, helst över natten.

Tips för en perfekt klassisk new york cheesecake recept

Efter många (mååånga) cheesecakes genom åren har jag lärt mig några knep som gör all skillnad. Här är mina bästa tips för att din cheesecake ska bli perfekt varje gång:

• Rumstempererade ingredienser är ett måste! Ta ut ägg, färskost och grädde minst 1 timme före.
• Blanda inte för länge när äggen är i – det skapar luftbubblor som leder till sprickor.
• Använd alltid en springform med löstagbar botten – du vill inte försöka få ut den på annat sätt!
• Låt cheesecaken svalna långsamt i ugnen med dörren på glänt – det här är mitt bästa tips mot sprickor.
• Tålamod! Låt den verkligen stå i kylen minst 4 timmar, helst över natten.
• Om det blir sprickor ändå – inga problem! Toppa med bär eller kräm och ingen kommer märka något.
• För extra len konsistens, kasta in färskosten i mixern en extra omgång innan du börjar.

Kom ihåg – även om den inte blir perfekt visuellt kommer den smaka underbart. Och med lite övning blir den perfekt varje gång!

Vanliga frågor om klassisk new york cheesecake recept

Här är de vanligaste frågorna jag får om min klassiska New York Cheesecake – och mina bästa svar!

Kan jag använda annan färskost än Philadelphia?
Absolut! Vilken fet färskost funkar, men Philadelphia ger bäst resultat. Testa gärna Arla eller Eldorados egna märken om du vill spara lite.

Hur länge håller cheesecaken i kylen?
Den håller sig super i kylen i upp till 5 dagar om du har den täckt. Men ärligt talat – den brukar inte överleva så länge hemma hos mig!

Kan jag frysa cheesecaken?
Ja! Dela den i bitar, packa i plastfolie och frysa i upp till 3 månader. Tina i kylskåpet över natten.

Varför spricker min cheesecake?
Vanligaste orsaken är för hög temperatur eller för snabb nedkylning. Tålamod är nyckeln – låt den svalna långsamt i ugnen!

Vad är det bästa att servera med?
Jag älskar färska hallon eller blåbär, men kör gärna på salt karamell eller chokladsås om jag vill lyxa till det. En klick vispgrädde gör sig alltid bra!

Nährvärde för klassisk new york cheesecake recept

Tänk på att dessa värden är ungefärliga och kan variera beroende på exakta ingredienser och portioner. Här är den nutritionella informationen per portion (1/8 av kakan):

• Kalorier: 450 kcal
• Fett: 30 g (varav mättat fett 18 g)
• Kolhydrater: 40 g
• Socker: 25 g
• Protein: 8 g
• Salt: 300 mg

Glöm inte – det här är en lyxig efterrätt, inte en sallad! Unna dig en bit och njut varje tugga.

Serveringsförslag till klassisk new york cheesecake

Åh, nu när du har din perfekta cheesecake – vad ska du ha till? Här är mina absoluta favoriter:

• Färska bär: Hallon, blåbär eller jordgubbar ger en härlig syrlig kontrast
• Salt karamell: Wow, vilken kombination! Lätt att göra själv eller köpa färdig
• Chokladsås: Smält mörk choklad gör den extra dekadent
• Vispgrädde: En enkel klick för extra lyx
• Citronkärna: För den som gillar lite fräschör

Mitt bästa tips? Testa lite rostade hackade hasselnötter ovanpå – det knaprar så gott!

Förvaring och uppvärmning av klassisk new york cheesecake

En av de bästa grejerna med denna cheesecake är att den håller sig så bra! Här är mina bästa tips:

• Kylen: Förvarar du den täckt med plastfolie håller den sig super i upp till 5 dagar. Perfekt att göra i förväg!
• Frys: Dela i bitar, packa i plastfolie och frysa i upp till 3 månader. Tina i kylen över natten – INTE i micron!
• Servering: Alltid servera kall – den smakar bäst direkt från kylen. Låt den stå i rumstemperatur max 30 min innan servering.

Psst… Om du fryser den, lägg ett lager bakplåtspapper mellan bitarna så fastnar de inte ihop!

Nu är det din tur att göra denna underbara klassiska New York Cheesecake! Jag blir så glad bara jag tänker på när du ska få smaka på den perfekta krämigheten och den knapriga botten. Kom ihåg – ta din tid, njut av processen och var inte rädd om det inte blir perfekt första gången. Varje cheesecake är unik och lärorik!

Prova receptet och berätta vad du tycker! Jag skulle älska att höra hur din cheesecake blev – skicka gärna en bild eller tips på vad du hade till. Lycka till i köket, jag vet att den kommer bli fantastisk!

För mer information om våra användarvillkor, vänligen besök vår webbplats.

Om du vill veta mer om oss, kolla in vår om-sida.

För eventuella frågor, tveka inte att kontakta oss.

Print