Enkel klassisk kaffekaka – 7 smarta tips för perfekt smak

Jag älskar den här klassiska kaffekakan för den är så otroligt enkel att göra och smakar precis som min mormor brukade baka den! Det är den perfekta följeslagaren till en kopp kaffe, vare sig det är till frukost, fika eller efter middagen. Den är inte för söt, inte för torr – bara lagom och så otroligt mysig.

Varför du kommer att älska denna kaffekaka

• Så enkel att göra – du behöver bara en skål och en visp!
• Perfekt balans mellan sötma och smörighet som passar så bra till kaffe
• Nostalgisk smak som tar dig tillbaka till barndomens fikastunder
• Går att variera med smaker om du vill (men är perfekt som den är)
• Inga konstiga ingredienser – allt har du redan hemma
• Går snabbt att göra när oväntat gäster kommer
• Doftar underbart när den gräddas i ugnen
• Är lika god dagen efter (om den nu överlever så länge!)

Ingredienser för klassisk kaffekaka

Här är allt du behöver för att baka den perfekta kaffekakan – jag lovar att du förmodligen har de flesta sakerna redan i ditt skafferi! Prova att använda rumstempererade ingredienser, det gör verkligen skillnad för smeten.

• 150 g smör – ta ut ur kylen i god tid så det blir lagom mjukt
• 2 dl granulerat socker – jag använder vanligt vitt socker
• 2 ägg – rumstempererade fungerar bäst
• 3 dl vetemjöl – sikta mjölet för att få en lättare smet
• 2 tsk bakpulver – detta gör kakan lätt och luftig
• 1 dl mjölk – jag brukar använda standardmjölk 3%
• 1 tsk vaniljsocker – eller vaniljextrakt om du föredrar det

Ett litet tips från mig – ha alltid extra smör till hands för att smöra formen ordentligt. Det gör att kakan kommer lätt ur formen efter gräddning!

Så här gör du den klassiska kaffekakan

Nu ska vi baka! Tro mig, det här är så enkelt att även om du är nybörjare i köket kommer det att gå bra. Jag har gjort denna kaffekaka flera hundra gånger genom åren, så jag har verkligen fått in rutinen. Här är mina små knep för att få den perfekt varje gång:

1. Förbered ugnen: Sätt ugnen på 175°C (varmluft 160°C) och låt den värma upp ordentligt medan du gör smeten. En varm ugn är nyckeln till en jämn gräddning!
2. Vispa smör och socker: Lägg det mjuka smöret och sockret i en stor bunke och vispa med elvisp i 2-3 minuter tills det blir ljust och luftigt. Det här steget är viktigt för att få en lätt och fluffig kaka!
3. Tillsätt äggen: Lägg i ett ägg i taget och vispa väl efter varje tillsättning. Om smeten börjar skära sig, ta ner hastigheten på elvispen. Jag brukar vispa i cirka 30 sekunder per ägg.
4. Blanda i de torra ingredienserna: Sikta mjölet och bakpulvret tillsammans i en skål. Vänd ner det i smeten lite i taget under försiktig omrörning med en slickepott eller träspade. Mät inte för hårt nu – vi vill bevara luften i smeten!
5. Tillsätt mjölk och vanilj: Häll i mjölken och vaniljsockret och rör ihop till en jämn smet. Konsistensen ska vara som en tjock grädde – lätt att hälla men inte för rinnig.
6. Förbered formen: Smörj en långpanna eller rund form (ca 24 cm i diameter) ordentligt med smör och strö sedan lite mjöl som du vrider runt så det täcker hela insidan. Det minsta jag har lärt mig är att aldrig skippa det här steget!
7. Grädda kakan: Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan med en sked. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Mitt tips är att börja kolla efter 25 minuter om du har en het ugn!
8. Kontrollera om den är klar: Sticka in en träpinne eller tandpetare i mitten – den ska komma ut ren utan kladdig smet. Om inte, grädda ytterligare några minuter och kontrollera igen.
9. Låt svalna: Låt kakan stå i formen i 10-15 minuter innan du försöker ta ut den. Sedan kan du lägga den på ett galler för att svalna helt. Jag vet att det är svårt att vänta, men det gör verkligen skillnad!

Tips för att få kakan perfekt

• Använd rumstempererade ingredienser – det gör att smeten blandas lättare och blir jämnare.
• Mät noga – speciellt med bakpulver för att undvika en ”svag” eller ”metallisk” smak.
• Jämna till smeten i formen – så gräddas kakan jämnt överallt.
• Öppna inte ugnen de första 20 minuterna – då kan kakan sjunka ihop.
• Låt kakan svalna i formen – annars kan den gå sönder när du tar ut den.
• För extra saftig kaka, bred på lite smält smör direkt när den kommer ur ugnen.
• Är den ändå lite torr? Servera med en skvätt mjölk eller kaffe över – det löser sig!

Variationer på den klassiska kaffekakan

Så, du har gjort den grundläggande kaffekakan och nu vill du testa något lite annorlunda? Jag älskar att leka med smaker – här är mina absoluta favoritvarianter som jag brukar rotera mellan. Det roliga är att du kan blanda i nästan vad som helst, men dessa är testade och godkända!

• Kanel och kardemumma: Tillsätt 2 tsk malen kanel och 1 tsk malen kardemumma till mjölet. Doften när den gräddas är helt underbar!
• Chokladbitar: Rör i 100 g hackad mörk choklad eller chokladchips i smeten. Perfekt när du vill ha lite extra lyx.
• Citruslyx Riv ner skalet från 1 citron eller apelsin i smeten. Jag brukar också byta ut hälften av mjölken mot juice.
• Äppelkaka: Skiva 1-2 äpplen tunt och lägg som ett lock över smeten innan gräddning. Strö över lite kanel och socker.
• Nötkrämig: Rör i 50 g malda valnötter eller hasselnötter i smeten. Toppa med lite extra innan gräddning.
• Kaffesmak: Blanda 1 msk snabbkaffe eller espresso med mjölken. För oss kaffeälskare är detta gudagott!
• Hallonkaka: Lägg färska eller frysta hallon över smeten strax innan den ska in i ugnen. De sjunker ner och bildar underbara smakfickor.

Ett litet tips från mig – försök inte blanda i för många saker samtidigt. Välj max en eller två smaker så att inte kakan blir för tung. Och kom ihåg – den klassiska versionen är alltid en vinnare om du känner dig osäker!

Serveringsförslag till kaffekakan

Nu när du har din perfekta kaffekaka färdig, vad ska du servera med den? Här är mina absoluta favoritalternativ som alltid gör succé – prova gärna några av dessa!

• Vispad grädde – en klassiker som aldrig slår fel. Jag brukar vispa med lite vaniljsocker för extra smak.
• Färska bär – hallon, jordgubbar eller blåbär ger en härlig färsk kontrast till den söta kakan.
• Varm chokladsås – för den som vill ha något extra dekadent. Jag smältar ofta lite choklad och blandar med grädde.
• Glass – vaniljglass är kanon, men testa gärna med kaffeglass för en rolig twist!
• Mjölk eller kaffe – en enkel men perfekt kombination. Häll gärna över lite på tallriken så sugs det upp av kakan.
• Florsocker – ett enkelt men elegant sätt att garnera. Jag brukar använda en sil för finfördelat puder.
• Sylt – hallonsylt eller aprikossylt ger både sötma och fruktighet. Värm lätt innan servering.
• Kanel och socker – en snabb garnering som ger både fint utseende och extra smak.

Mitt bästa tips? Låt gästerna välja sina egna tillbehör – det blir som en liten dessertbuffé! Jag brukar alltid ha minst tre alternativ ute när jag har bjudningskalas.

Vanliga frågor om klassisk kaffekaka

Jag får så många frågor om den här underbara kaffekakan, så här kommer mina svar på det ni undrar mest! Jag har gjort den här kakan så många gånger att jag kan receptet utantill – och har stött på de flesta problem som kan uppstå…

Kan jag frysa kaffekakan?
Absolut! Den fryser jättebra. Låt den svalna helt, sedan kan du antingen frysa hela kakan (linda in i plastfolie och fryspåse) eller dela i bitar. Tinar bäst i kylen över natten. Jag brukar alltid frysa en extra kaka – perfekt när gäster kommer oväntat!

Hur länge håller sig kaffekakan?
I rumstemperatur håller den sig 3-4 dagar om du förvarar den i en lufttät behållare eller under plastfolie. I kylen blir den saftigare och håller upp till en vecka. Men ärligt talat – i mitt hus brukar den aldrig överleva mer än två dagar!

Varför sjönk min kaka ihop i mitten?
Oj, det händer ibland! Vanligaste orsakerna är för hög ugnsvärme (kontrollera med termometer), att du öppnade ugnsluckan för tidigt, eller för lite bakpulver. Men ingen fara – den smakar lika gott! Tryck bara ihop den lite och pudra över florsocker.

Kan jag göra kaffekakan glutenfri?
Ja, prova byt ut vetemjölet mot en glutenfri mjölblandning. Jag brukar använda 2/3 mjölblandning och 1/3 mandelmjöl för bästa resultat. Kan behövas lite mer mjölk ibland – kolla konsistensen!

Vad gör jag om jag inte har bakpulver?
Ingen kris! Du kan använda bikarbonat istället (1 tsk bikarbonat = 3 tsk bakpulver). Men tillsätt då 1 tsk vinäger eller citronsaft till mjölken för att aktivera bikarbonatet. Kakan blir lite tätare men fortfarande god.

Varför blev min kaka torr?
Antingen gräddades den för länge, eller så hade du för mycket mjöl i förhållande till vätska. Nästa gång, prova minska gräddtiden med 5 minuter eller öka mjölken med 1-2 msk. Torr kaka? Servera med lite varm chokladsås – ingen märker skillnaden!

Näringsinformation

Här är en ungefärlig näringsguide för denna klassiska kaffekaka. Kom ihåg att värden kan variera beroende på exakta mängder och vilka ingredienser du använder. Jag brukar säga att när det kommer till hembakade godsaker är det ju kärleken som räknas mest – inte kalorierna!

• Portionsstorlek: 1 skiva (ca 1/12 av kakan)
• Kalorier: Mellan 200-250 per portion
• Kolhydrater: Huvudsakligen från mjöl och socker
• Fett: Från smör och ägg
• Protein: En liten mängd från ägg och mjölk

För mer exakta beräkningar rekommenderar jag att du använder en näringsräknare och matar in dina specifika ingredienser och mängder.

Lagring och uppvärmning

Nu när du har din underbara kaffekaka färdig, hur ska du förvara den? Jag har lärt mig några knep genom åren för att hålla den saftig och god så länge som möjligt. Här är mina bästa tips:

• Rumstemperatur: Förvara den i en lufttät behållare eller under plastfolie i max 3 dagar. Perfekt för när du ska ha den till fikat!
• Kylen: Om det är varmt ute eller om du vill ha den saftigare, förvara i kylen upp till 1 vecka. Jag brukar slå på lite extra plastfolie direkt mot kakan så den inte torkar ut.
• Frys: Den fryser jättebra! Dela i bitar eller frysa hel (linda in i plastfolie + fryspåse). Håller i 3 månader. Tinar bäst över natten i kylen.

Vill du värma upp den? Jag älskar när kaffekakan är lite ljummen! Lägg skivorna på en plåt och sätt i ugnen på 150°C i 5-10 minuter. Eller mikra i 15-20 sekunder om du är som jag och inte kan vänta!

Ett litet hemligt knep – om kakan blivit lite torr efter några dagar, blöt en handduk, vrid ur och lägg över kakan i 10 minuter. Magiskt saftig igen!

Vill du veta mer?

Nu har du allt du behöver veta för att baka den perfekta klassiska kaffekakan! Men om du har fler frågor, tips eller egna erfarenheter du vill dela – jag älskar att höra från er alla. Har du hittat på någon rolig variant? Eller kanske ditt egna knep för att göra kakan extra saftig? Skriv gärna en kommentar nedan!

Print