Soczysty grecki kurczak souvlaki z tzatziki w 45 minut

Pamiętam jak pierwszy raz spróbowałam greckiego kurczaka souvlaki podczas wakacji w Atenach – to była miłość od pierwszego kęsa! Zapach grillowanego mięsa zmieszany z aromatem czosnku i oregano unosił się nad całym targiem. Grecy mają tę magiczną umiejętność zamieniania prostych składników w prawdziwe dzieła sztuki kulinarnej. Ich souvlaki to kwintesencja greckiej kuchni: soczyste kawałki kurczaka w perfekcyjnej marynacie, podane z chłodzącym sosem tzatziki. Od tamtej pory próbowałam wielu wersji, ale ta, którą dziś z Wami dzielę, jest najbliższa oryginałowi – sprawdzona i dopracowana przez lata eksperymentów w mojej kuchni.

Składniki na grecki kurczak souvlaki z sosem tzatziki

Zanim zaczniemy przygodę z grillowaniem, musimy zgromadzić te wszystkie pyszne składniki, które sprawią, że nasze souvlaki będzie smakować jak prosto z greckiej tawerny. Uwierzcie mi, każdy z tych elementów ma znaczenie!

• 500 g filetu z kurczaka – pokrojonego w kostkę około 2×2 cm (nie za małe, żeby nie wyschły na grillu)
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin – tylko dobrej jakości, to podstawa marynaty!
• 2 ząbki czosnku – koniecznie świeże i drobno przeciśnięte (używam praski, bo wtedy sok lepiej się uwalnia)
• 1 łyżka soku z cytryny – świeżo wyciśniętego, żadnych gotowych soków w kartonie
• 1 łyżeczka suszonego oregano – moja mała tajemnica: rozcieram je w dłoniach przed dodaniem, żeby uwolnić aromat
• 1 łyżeczka słodkiej papryki – nadaje ten piękny złocisty kolor
• sól morska i świeżo mielony pieprz – do smaku, ale nie bójcie się dobrze przyprawić
• drewniane patyczki do szaszłyków – namoczone w wodzie minimum 30 minut, żeby nie spaliły się na grillu

Składniki na sos tzatziki

A teraz przygotujmy ten cudowny sos, bez którego souvlaki po prostu nie będzie tym samym! Pamiętajcie – prawdziwy tzatziki robi się z gęstego jogurtu greckiego, nie oszukujmy się zwykłym jogurtem naturalnym.

• 1 szklanka jogurtu greckiego – pełnotłustego, to najważniejszy składnik
• 1/2 ogórka – startego na tarce o drobnych oczkach i dokładnie odciśniętego (używam czystej ściereczki)
• 1 ząbek czosnku – drobno posiekany lub przetarty (ilość możecie dostosować do upodobań)
• 1 łyżka oliwy z oliwek – dla delikatnego smaku i gładkiej konsystencji
• szczypta soli morskiej i świeżo mielonego pieprzu – uwaga, solimy dopiero po odciśnięciu wody z ogórka
• opcjonalnie: 1 łyżeczka posiekanej świeżej mięty – to mój mały dodatek, który daje orzeźwiający posmak

Już czuję ten aromat, który za chwilę wypełni całą kuchnię! Prawda, że proste składniki? Ale w połączeniu tworzą coś absolutnie magicznego. Teraz czas przejść do przygotowania…

Jak przygotować grecki kurczak souvlaki z sosem tzatziki

Gotowi na najlepsze souvlaki w Waszym życiu? To proste, ale musimy podejść do tego z sercem i odrobiną greckiej pasji. Pokażę Wam krok po kroku, jak zamienić te wszystkie wspaniałe składniki w prawdziwą ucztę dla podniebienia!

Przygotowanie marynaty

Tu zaczyna się cała magia! W dużej misce (używam ceramicznej, bo podobno lepiej trzyma aromaty) mieszam oliwę z przeciśniętym czosnkiem. Uwaga – czosnek musi być naprawdę drobno przeciśnięty, żeby równomiernie przeniknął mięso. Dodaję sok z cytryny – wyciskam go prosto z owocu, bo tak jest najlepiej. Teraz czas na przyprawy: oregano, które wcześniej rozetarłam w dłoniach (to mój sekret!), paprykę, solidną szczyptę soli i pieprzu. Mieszam aż powstanie jednolita pasta.

Kurczaka kroję na równe kawałki – nie za małe, bo wyschną na grillu. Wrzucam do marynaty i mieszam rękami, żeby każdy kawałek był dokładnie pokryty. To ważne! Odstawiam pod przykryciem do lodówki na minimum 30 minut, ale jeśli macie czas – 2 godziny będą idealne. Im dłużej, tym lepiej!

Nabijanie i grillowanie

Patyczki namoczone? Świetnie! Nabijam kurczaka na patyczki, zostawiając trochę miejsca na końcach. Nie pakuję za dużo mięsa na jeden patyk – 4-5 kawałków to optymalna ilość. Rozgrzewam grill (lub patelnię grillową) na średnim ogniu. Gdy jest gorący, układam szaszłyki.

Grilluję około 8-10 minut, obracając co 2-3 minuty, aż kurczak będzie ładnie zrumieniony ze wszystkich stron. Sprawdzam nożem – jeśli sok jest klarowny, znaczy że gotowe. Możecie też użyć termometru – wewnątrz powinno być 75°C. Nie przesadzajcie z grillowaniem, bo mięso stanie się suche!

Przygotowanie sosu tzatziki

W międzyczasie zajmuję się sosem. Ogórek starty na tarce odciskam w czystej ściereczce – to kluczowe, żeby sos nie był wodnisty. Jogurt mieszam z czosnkiem, oliwą i przyprawami. Dodaję ogórka i delikatnie mieszam. Opcjonalnie dorzucam posiekaną miętę dla świeżości.

Sos odstawiam do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem – wtedy smaki mają czas się przegryźć. Uwaga – nie solę go od razu, tylko dopiero po odciśnięciu wody z ogórka, żeby nie puścił za dużo soku.

I gotowe! Proste, prawda? Teraz tylko ułożyć souvlaki na talerzu z pitą i sałatką, polać obficie tzatziki i… przenieść się myślami do greckiej tawerny!

Dlaczego pokochasz ten przepis na grecki kurczak souvlaki

Już po pierwszym kęsie zrozumiesz, dlaczego ten przepis stał się moim ulubionym! Pozwól, że opowiem Ci, co czyni go tak wyjątkowym:

• Proste składniki – wszystko, czego potrzebujesz, to podstawowe produkty dostępne w każdej kuchni. Żadnych wymyślnych dodatków!
• Marynata nadająca głęboki smak – ta kombinacja czosnku, cytryny i oregano to prawdziwa magia. Po dwóch godzinach mięso jest aromatyczne aż do środka.
• Sos tzatziki, który orzeźwia – chłodzący ogórek i czosnek to idealne uzupełnienie dla grillowanego kurczaka. Uwierz mi, będziesz go dodawać do wszystkiego!
• Szybkie przygotowanie – od marynowania do talerza mija niecała godzina. Idealne na szybki obiad lub imprezę w ostatniej chwili.
• Uniwersalność – podasz to na obiad, kolację, grillową imprezę, a nawet zabierzesz na piknik. Zawsze smakuje wybornie!

To nie jest kolejny zwykły przepis na kurczaka. To kawałek Grecji na Twoim talerzu, który pokochasz od pierwszego kęsa. Spróbuj i przekonaj się sam!

Porady i wskazówki

Przez lata przygotowywania souvlaki zebrałam masę cennych spostrzeżeń, którymi chętnie się z Wami podzielę. Te małe triki robią ogromną różnicę w końcowym efekcie!

Marynowanie to podstawa! Wiem, że czasem się spieszymy, ale naprawdę warto odczekać te minimum 30 minut. Najlepiej jednak 2 godziny – wtedy mięso nabiera niesamowitego smaku i pozostaje soczyste po grillowaniu. Moja sztuczka? Marynuję kurczaka w szczelnie zamkniętej torbie foliowej – wtedy każdy kawałek jest równomiernie pokryty przyprawami.

Oliwa z oliwek ma znaczenie. Nie oszczędzajcie na tym składniku! Extra virgin to must have. Ta zwykła „do smażenia” po prostu nie da tego samego aromatu. Moja ulubiona to ta z pierwszego tłoczenia – czuć w niej nuty ziół i owoców.

Co zamiast suszonego oregano? Jeśli macie świeże – świetnie! Używam wtedy około 1 łyżki posiekanych listków. Ale uwaga – świeże oregano dodaję dopiero na 10 minut przed grillowaniem, bo szybko traci aromat.

Jeśli nie masz grilla… nie martw się! Patelnia grillowa działa cuda. Albo jeszcze lepiej – rozgrzej piekarnik do 220°C i ułóż szaszłyki na kratce z podłożoną blachą. Będą równie pyszne!

Częsty błąd? Zbyt ciasne nabijanie mięsa na patyczki. Zostawcie trochę miejsca między kawałkami – wtedy równomiernie się upieką. I pamiętajcie, drewniane patyczki MUSZĄ być namoczone, inaczej spłoną w mgnieniu oka!

Mała rada od serca: zawsze robię podwójną porcję sosu tzatziki. Bo po pierwsze – nigdy nie wiadomo, kiedy przyjdą goście, a po drugie… no cóż, zawsze mi go brakuje! Resztę przechowuję w lodówce do 3 dni.

Podawanie i przechowywanie greckiego kurczaka souvlaki

Teraz czas na najprzyjemniejszą część – podawanie! Grecki kurczak souvlaki to prawdziwa uczta, którą warto odpowiednio zaprezentować. Uwielbiam podawać go na dużym drewnianym półmisku, otoczonym świeżymi warzywami i pitą. Wygląda wtedy jak prawdziwa grecka uczta!

Moje ulubione sposoby podania:

• Z ciepłą pitą pokrojoną w trójkąty – idealne do zawijania kawałków kurczaka z sosem
• Z sałatką grecką pełną pomidorów, ogórków, oliwek i białego sera feta
• Z grilowanymi warzywami – cukinią, papryką i bakłażanem pokrojonymi w grube plastry
• Z cytryną pokrojoną w ćwiartki – wyciśnięta na gorące souvlaki podkreśla smak
• Z miseczką oliwek i serem halloumi dla prawdziwie greckiego doświadczenia

A co z przechowywaniem? Jeśli (o zgrozo!) zostaną Wam jakieś resztki, oto moje sprawdzone sposoby:

Schłodzone souvlaki przechowuję w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni. Najlepiej oddzielić mięso od sosu tzatziki. Odgrzewam delikatnie na suchej patelni na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony – tak, żeby się podgrzało, ale nie wysuszyło. Można też użyć piekarnika rozgrzanego do 180°C przez około 5 minut.

Sos tzatziki trzymam osobno w szklanym słoiku. Przed podaniem zawsze mieszam, bo może się rozwarstwić. Pamiętajcie – nigdy nie zamrażam ani souvlaki, ani sosu! Straciłoby cały swój urok i teksturę.

Mała rada: jeśli planujecie lunch do pracy, zapakujcie składniki osobno i złożcie kanapkę dopiero przed jedzeniem. Sucha pita + osobno mięso i sos = brak mokrej katastrofy w pudełku!

Wartości odżywcze greckiego kurczaka souvlaki

Wiem, że niektórzy z Was lubią wiedzieć, co dokładnie trafia na Wasze talerze. Oto wartości odżywcze dla jednej porcji (2 szaszłyki + 2 łyżki sosu tzatziki). Pamiętajcie tylko, że to dane szacunkowe – finalne wartości mogą się nieco różnić w zależności od dokładnych składników, których użyjecie.

• Kalorie: około 300 kcal – w sam raz na lekki, ale sycący posiłek!
• Białko: 35 g – kurczak to prawdziwa białkowa bomba
• Tłuszcze: 12 g (w tym tylko 3 g nasyconych) – głównie z oliwy i jogurtu greckiego
• Węglowodany: 8 g – idealne jeśli obserwujesz ich ilość
• Błonnik: 1 g – dzięki ogórkowi w sosie
• Sód: 350 mg – pamiętajcie, że sól dodajemy z umiarem

To danie to świetne połączenie chudego białka i zdrowych tłuszczów. Jogurt grecki w sosie tzatziki dostarcza wapnia, a oliwa z oliwek – tych wszystkich dobrych kwasów tłuszczowych, za które uwielbiamy dietę śródziemnomorską. I co najlepsze – nie musicie czuć się winni, zajadając się tym przysmakiem!

Mała uwaga: jeśli chcecie zmniejszyć kaloryczność, możecie użyć jogurtu greckiego light (ale uwaga – może być bardziej wodnisty) lub zmniejszyć ilość oliwy w marynacie. Ale szczerze? Ja wolę oryginalną wersję – raz na jakiś czas można sobie pozwolić na te dobre tłuszcze!

Często zadawane pytania

Przygotowując greckiego kurczaka souvlaki przez tyle lat, zebrałam całą masę pytań – od przyjaciół, rodziny, a nawet od sąsiadów, których kusiły aromaty z mojej kuchni! Zebrałam te najważniejsze, żeby ułatwić Wam życie. Oto moje sprawdzone odpowiedzi:

Czy można użyć mięsa z udka zamiast fileta?

Oczywiście! Udeczka mają więcej smaku, ale też więcej tłuszczu. Kroję je na mniejsze kawałki (około 1,5×1,5 cm), bo potrzebują dłuższego grillowania – około 12-15 minut. Uwaga – zawsze sprawdzam termometrem, żeby wewnątrz było 75°C. Fajna alternatywa, jeśli lubicie bardziej wyrazisty smak mięsa!

Czy sos tzatziki można zrobić dzień wcześniej?

Tak, a nawet powiem więcej – smakuje jeszcze lepiej po nocnym chłodzeniu! Czosnek ma czas, żeby „przegryźć” cały sos. Tylko pamiętajcie:

• Dokładnie odciśnij wodę z ogórka przed wymieszaniem
• Przechowuj w szczelnym pojemniku
• Przed podaniem znów wymieszaj, bo może się rozwarstwić

Mój rekord to tzatziki robione 3 dni wcześniej – wciąż pyszne!

Jak najlepiej podgrzać souvlaki?

Najlepsza metoda to piekarnik rozgrzany do 180°C. Układam szaszłyki na kratce i podgrzewam około 5 minut. Jeśli macie tylko mikrofalę – owijam w wilgotny papierowy ręcznik na 30 sekund, ale to ostateczność, bo mięso może zrobić się gumowate. I nigdy nie podgrzewam z sosem – dodaję go dopiero po podgrzaniu!

Czy można zamrozić souvlaki?

Szczerze? Nie polecam. Kurczak po rozmrożeniu traci tę cudowną soczystość. Ale jeśli musicie – mrożę tylko mięso (bez sosu), przed grillowaniem. Po rozmrożeniu marynuję jeszcze godzinę i grilluję jak zwykle. Ale najlepiej zjeść świeże – różnica jest ogromna!

Jak zrobić to danie bardziej pikantne?

Uwielbiam tę wariację! Do marynaty dodaję:

• 1/2 łyżeczki płatków chili (lub więcej dla prawdziwych śmiałków)
• Szczyptę cayenne
• Czasem trochę startej skórki z cytryny dla równowagi

W sosie tzatziki też można dodać odrobinę chili, ale to już dla naprawdę odważnych!

Mam nadzieję, że rozwiałam Wasze wątpliwości. Pamiętajcie – w kuchni najważniejsza jest praktyka i dobra zabawa. Nie bójcie się eksperymentować!

No to co, drodzy miłośnicy greckich smaków – czas zabrać się za gotowanie! Ten przepis na greckiego kurczaka souvlaki z sosem tzatziki to prawdziwa podróż kulinarna do słonecznej Grecji, którą możecie odbyć bez wychodzenia z własnej kuchni. Uwierzcie mi, kiedy po raz pierwszy ugryziecie w ten soczysty, aromatyczny szaszłyk, poczujecie się jak na wakacjach w Atenach!

Już nie mogę się doczekać, aż usłyszę, jak Wam poszło. Czy marynata wyszła idealnie? A może dodaliście jakieś swoje sekretne składniki? Koniecznie dajcie znać w komentarzu! Chętnie poznam Wasze wariacje tego przepisu i usłyszę, jak smakowało Wam to greckie danie w Waszym wykonaniu. Pamiętajcie – gotowanie to przygoda, a każda kuchnia to nowa historia do opowiedzenia.

Wypróbujcie ten przepis i podzielcie się swoją opinią w komentarzu. Kto wie, może właśnie Wasza rada pomoże komuś osiągnąć perfekcyjne souvlaki? Czekam na Wasze relacje, pytania i oczywiście – zdjęcia tych pyszności! Oho, już czuję ten zapach czosnku i oregano unoszący się z Waszych kuchni…

Print