4 perfekta fyllda paprikor med köttfärs och ris

Åh, fyllda paprikor med köttfärs och ris – en av mina absoluta favoriträtter! Det här är en sådan där klassisk svensk husmanskost som alltid funkar, vare sig det är en vanlig vardag eller när man har gäster. Jag minns hur min mamma brukade göra dessa på helgerna när jag var liten, och doften som spred sig i köket var helt underbar. Det är en så enkel rätt att tillaga, men smakupplevelsen är verkligen något extra!

Vad jag älskar med fyllda paprikor är hur mångsidiga de är. Du kan variera färsen lite hur du vill och använda olika färger på paprikorna – det blir alltid lika gott och ser så inbjudande ut på tallriken. Det är dessutom en perfekt familjemiddag som både barn och vuxna brukar tycka om. Och det bästa? Du behöver bara några enkla ingredienser som du troligen redan har hemma.

I det här receptet ska jag visa dig hur jag gör mina ultimata fyllda paprikor med köttfärs och ris – saftiga, smakrika och med den perfekta balansen mellan köttfärs, ris och paprika. Ska vi sätta igång?

Ingredienser till fyllda paprikor med köttfärs och ris

Här är allt du behöver för att göra dessa underbara fyllda paprikor. Se till att ha alla ingredienser redo innan du börjar – det gör processen mycket smidigare!

• 4 stora paprikor (gärna i olika färger för fin presentation), urgröpta
• 250 g blandfärs (jag brukar använda en mix av nöt- och fläskfärs)
• 1 dl ris (okokt, jag föredrar basmatiris men vilket ris som helst funkar)
• 1 gul lök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk paprikapulver
• 1 dl vatten eller buljong
• salt och peppar efter smak
• 1 msk olja (raps- eller olivolja)

Val av paprika och köttfärs

När du väljer paprikor, leta efter såna som är fasta och glänsande med frisk stjälk. Ju större och regelbundare formade, desto lättare blir de att fylla. För köttfärsen rekommenderar jag en blandning av nöt- och fläskfärs – det ger perfekt saftighet och smak. Men använd gärna vilken färs du vill – kycklingfärs funkar också bra om du vill göra det lite lättare!

Så gör du fyllda paprikor med köttfärs och ris

Nu ska vi tillaga dessa underbara fyllda paprikor steg för steg. Tro mig, det är lättare än du tror – och lukten i köket kommer att få alla att vattnas i munnen!

1. Förbered ugnen: Sätt ugnen på 180°C så den hinner bli varm medan du förbereder resten.
2. Koka riset: Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Jag brukar alltid smaka av riset när det är klart – det ska vara al dente så det inte blir för mjukt i fyllningen.
3. Stek löken: Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs den hackade löken och vitlöken i cirka 2 minuter tills de blir genomskinliga. Åh, den här doften är ju helt magisk!
4. Tillaga köttfärsen: Tillsätt köttfärsen och stek tills den är genomstekt och har fått fin färg, cirka 5-7 minuter. Bryt färsen med en slev medan den steker så det inte bildas stora klumpar.
5. Krydda: Rör i tomatpuré, paprikapulver, salt och peppar. Låt det steka ytterligare 1 minut så kryddorna får chans att släppa sin smak.
6. Blanda i riset: Tillsätt det kokta riset och häll i vatten eller buljong. Rör om väl och låt det puttra i ytterligare 2 minuter så allt gott smaker blandas. Smaka av och justera kryddning om behövs.

Fyllning och grädning

Nu kommer det roliga – att fylla paprikorna! Ta dina urgröpta paprikor och fyll dem med köttfärsblandningen. Tryck försiktigt ner fyllningen med en sked så den packas ordentligt – jag brukar fylla dem till brädden så det blir rikligt med fyllning i varje bit.

Sätt tillbaka ”locket” på paprikorna (det avskurna toppstycket) och placera dem i en ugnssäker form. Grädda i den förvärmda ugnen i 25-30 minuter. Du vet att de är klara när paprikorna har mjuknat men fortfarande har lite crunch, och färgen har blivit lite mer intensiv. Det ska precis börja sippa lite saft från paprikorna i formen – det är tecken på perfekt gräddning!

Tips: Om du vill ha lite extra färg på toppen kan du ta bort locket de sista 5 minuterna och låta toppen få lite färg. Men se till att inte låta dem stå för länge så de inte torkar ut!

Tips för perfekta fyllda paprikor med köttfärs och ris

Efter alla dessa år av att göra fyllda paprikor har jag lärt mig några knep som verkligen gör skillnad. Här är mina bästa tips för att lyfta din rätt till nästa nivå:

• Använd olikfärgade paprikor – inte bara för att det ser vackert ut, utan olika färger har också lite olika smaker. Röda är sötare medan gröna har mer crunch och lite bitterton.
• Låt paprikorna vila 5 minuter efter gräddning – då sätter sig fyllningen och de blir lättare att hantera utan att falla isär när du skär i dem.
• Testa att blanda i lite färska örter som persilja eller basilika i färsblandningen precis innan fyllning – det ger en härlig fräschhet.
• Om paprikorna inte står stadigt i formen, skär en liten skiva av botten så de får ett plant underlag (men var försiktig så du inte skär hål i dem!).

Variationer av fyllda paprikor

Det finns så många roliga sätt att variera den här rätten – här är några av mina favoritvarianter:

• Quinoavariant: Byt ut riset mot quinoa för en proteinrik och glutenfri version.
• Kycklingfärs: Använd kycklingfärs istället för blandfärs för en lättare variant.
• Vegetarisk: Ersätt köttfärsen med sojafärs eller linser för en vegetarisk twist.
• Med ost: Blanda i lite riven ost i fyllningen eller strö över toppen de sista 5 minuterna.
• Med bacon: Lägg ett strimlat baconbit över varje paprika före gräddning för extra smak.
• Mexikansk: Krydda med chilipulver och tillsätt majs och bönor i fyllningen.

Testa gärna att mixa och matcha – det enda som begränsar är din fantasi! Vad blir din favoritvariant?

Serveringsförslag

Nu när dina underbara fyllda paprikor är klara är det dags att tänka på hur du ska servera dem! Här är några av mina absoluta favoritkombinationer som kompletterar rätten perfekt:

• Färsk sallad: En enkel grönsallad med tomater, gurka och lite vinägrett är alltid en vinnare. Jag brukar gilla att ha lite krispigt bröd till också.
• Vitlöksbröd: Varmt, krispigt vitlöksbrod är helt perfekt att doppa i saften från paprikorna!
• Potatismos: Om du vill göra det extra mysigt, prova att servera med en klick krämigt potatismos – en riktig komfortmatkombination.
• Rostat bröd: Några skivor rostat surdegsbröd med lite smör funkar alltid bra för att ta tillvara på all den läckra saften.
• Tzatziki: En sval klick tzatziki ger en härlig kontrast till de varma paprikorna.

Ett litet tips från mig – servera alltid paprikorna direkt från ugnen medan de fortfarande är varma. Då är de som absolut godast! Och glöm inte att ha lite extra peppar och salt på bordet för den som vill ha lite extra krydda. Skål för en härlig måltid!

Lagring och uppvärmning

Har du fått över fyllda paprikor? Inga problem – de håller sig hur bra som helst! Här är mina bästa tips för att lagra och värma upp dem så de smakar lika gott som när de precis kom ur ugnen.

I kylen: Låt paprikorna svalna till rumstemperatur (det tar cirka 30 minuter), sedan lägger du dem i en lufttät behållare eller ordentligt inplastade. De håller sig fint i kylen i upp till 3 dagar. Jag brukar alltid skriva datumet på behållaren så jag vet hur länge de varit där – en liten vana som har räddat mig från många matsvinnsmisstag!

I frysen: Visste du att fyllda paprikor fryser jättebra? Packa dem individuellt i plastfolie eller fryspåsar och de håller i upp till 2 månader. När du vill äta dem, ta bara ut och tina i kylen över natten innan uppvärmning.

Uppvärmning i ugn: Det här är min favoritmetod! Sätt ugnen på 160°C och lägg paprikorna i en ugnssäker form med lite vatten eller buljong i botten (ca 1 cm). Täck med folie och värm i 15-20 minuter. Ta sedan bort foliet och låt dem stå ytterligare 5 minuter för att få lite färg. Perfekt saftiga varje gång!

I mikron: På språng? Lägg en paprika på en mikrovågsäker tallrik, täck med mikrovågssäker plast och värm på medeleffekt i 1-2 minuter. Känn efter och fortsätt i 30-sekundersintervaller tills de är genomvarma. Men var försiktig – de kan bli lite mjuka om de värms för länge!

Ett litet extra tips från mig: Även om du värmer dem i mikron kan du ge dem lite extra krisp genom att avsluta med 2-3 minuter i ugnen utan lock. Det gör verkligen skillnad för smakupplevelsen!

Näringsinformation

För er som är nyfikna på näringsinnehållet i dessa läckra fyllda paprikor, här är en översikt. Kom ihåg att värdena är ungefärliga och kan variera beroende på exakta ingredienser och portionstorlekar. Men det ger dig en bra uppfattning om vad du får i dig!

• Portionsstorlek: 1 fylld paprika
• Kalorier: 280 kcal
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 25 g (varav socker 5 g)
• Fibrer: 3 g
• Fett: 12 g (varav mättat fett 4 g)
• Kolesterol: 45 mg
• Natrium: 400 mg

Som du ser är det en ganska balanserad måltid med bra mängd protein från köttfärsen och nyttiga kolhydrater från riset och paprikorna. Och det bästa? Det är naturligt lågt på laktos, så perfekt för de som är laktosintoleranta. Men som sagt, värdena kan variera lite beroende på exakt vilken typ av köttfärs och ris du använder.

Ett litet tips: Om du vill minska kalorierna lite kan du använda extra magert köttfärs eller till och med kycklingfärs. Och för extra fibrer, prova fullkornsris eller quinoa istället för vitt ris. Men även i originalversionen är det en riktigt god och näringsrik middag som passar de flesta!

Vanliga frågor om fyllda paprikor med köttfärs och ris

Här svarar jag på några av de vanligaste frågorna jag fått om den här underbara rätten. Om du har fler frågor är det bara att skriva en kommentar så svarar jag gärna!

Kan jag frysa fyllda paprikor?
Absolut! De fryser jättebra. Låt dem svalna helt efter gräddning, packa sedan in dem individuellt i plastfolie eller fryspåsar. De håller i upp till 2 månader i frysen. Tina i kylskåp över natten och värm sedan i ugnen på 160°C i 15-20 minuter.

Vilket ris funkar bäst i fyllningen?
Jag brukar använda basmatiris eller jasminris eftersom de har en lätt, nötig smak som passar bra till köttfärsen. Men alla sorters ris fungerar faktiskt – till och med fullkornsris om du vill ha extra fibrer. Viktigast är att riset inte blir för mjukt när du kokar det – det ska vara al dente så det inte blir mosigt i fyllningen.

Hur ser jag att paprikorna är klara i ugnen?
De är klara när de har mjuknat men fortfarande har lite ”bite” – stick gärna med en tandpetare eller gaffel för att känna. Färgen blir också mer intensiv när de är klara. Och om du ser att det sippar lite saft från paprikorna i formen är det ett säkert tecken på perfekt gräddning!

Kan jag göra fyllda paprikor dagen innan?
Ja, det går utmärkt! Fyll och grädda dem som vanligt, låt svalna och ställ i kylen. Nästa dag värm dem i ugnen på 160°C i 20-25 minuter. Ibland blir de faktiskt ännu godare när smakerna hinner dra ihop sig över natten!

Vad gör jag om paprikorna inte står stadigt i formen?
Ingen fara! Skär försiktigt en tunn skiva av bottnen för att skapa ett plant underlag. Eller prova att lägga dem tätt intill varandra i formen så de håller varandra upprätta. Ett annat trick är att sätta dem i en muffinplåt – då sitter de perfekt på plats!

Print