Åh, vad jag älskar en bra flankstek med chimichurri! Det är en av mina absoluta favoriträtter när jag vill ha något enkelt men ändå fullproppat med smak. Och det bästa? Det tar knappt någon tid alls att göra. Jag minns första gången jag testade detta recept – jag var helt blown away av hur den saftiga steken och den friska, kryddiga chimichurrin kompletterade varandra perfekt. Sedan dess har det blivit en återkommande klassiker i mitt kök. Så om du letar efter ett smakrikt och enkelt recept på flankstek med chimichurri, då är du på rätt plats!

Det här är ett sånt där recept som känns lyxigt men egentligen är supersmidigt. Perfekt för en vardagskväll när man inte orkar älta i köket, men ändå vill imponera på sig själv (eller gästerna). Chimichurrin gör allt jobb åt dig med sina färska örter och lite kick av chili – trust me, det är magi på en tallrik. Och steken? Bara att grilla snabbt och låta den vila, så får du den perfekta saftiga biten.

Varför du kommer att älska denna flankstek med chimichurri

Snabbt & enkelt: Klar på under en timme – perfekt för stressiga vardagar!
Explosion av smaker: Saftig stek möter friskt, kryddigt chimichurri – en match made in heaven.

Minimalt med ingredienser: Bara några enkla saker du antagligen redan har hemma.

Flexibel: Fungerar lika bra på grillen som i stekpannan – ingen ursäkt att inte göra den!

Imponerande: Ser och smakar lyxigt ut trots minimal ansträngning (psst… din hemlighet är säker med mig).
Meal prep-vänlig: Chimichurrin blir bara godare när den får stå och bli kära med smakerna.

Ingredienser för flankstek med chimichurri

500 g flankstek (låt den gärna ligga i rumstemperatur i 30 minuter innan tillagning)

1 msk olivolja
1 tsk salt

1 tsk svartpeppar (nymalen ger bäst smak!)

För chimichurrin:
3 vitlöksklyftor, finhackade (tryck dem lite med knivens sida för extra smak)

1 dl färsk persilja, grovhackad

1 dl färsk koriander, grovhackad
1 röd chili, finhackad (ta bort frön om du vill ha mildare styrka)

2 msk rödvinsvinäger

4 msk olivolja
1 tsk salt

½ tsk svartpeppar

Förberedelser innan du börjar

Hacka alla örter och vitlök i förväg så att du har allt redo. Låt flanksteken stå framme så den blir rumstempererad – det gör SUSAN skillnad för att få den perfekt saftig! Jag brukar sätta igång med detta direkt när jag kommer hem från jobbet.

Steg-för-steg guide för flankstek med chimichurri

Marinera steken: Blanda olivolja, salt och peppar i en liten skål. Gnid in flanksteken ordentligt med blandningen överallt. Låt den stå och njuta av smakerna i minst 30 minuter i rumstemperatur – det här är hemligheten bakom en perfekt stek!

Förbered grillen: Sätt igång grillen på hög värme. Du vill ha den riktigt varm – jag brukar säga att den ska vara så varm att du bara klarar att hålla handen ovanför i 2 sekunder max. Om du inte har grill, ingen fara – en stekpanna funkar utmärkt, bara den är gjord av gjutjärn eller en riktigt bra tjock botten.

Grilla steken: Lägg steken på grillen och låt den stå i fred i 3-4 minuter per sida för medium rare. Vänd bara EN gång! Ser du hur den får fin grillrand? Mmm… Låt den absolut inte stå för länge, flankstek blir lätt seg om den översteks.
Vila steken: När steken är klar, lägg den på en skärbräda och täck löst med folie. Låt den vila i minst 5 minuter – jag vet att det är svårt att vänta, men det här är när all den goda saften fördelar sig i köttet igen. Lurar du dig på det här steget kommer all saft rinna ut när du skär!

Skär steken: Skär steken i tunna skivor tvärs över fiberriktningen (ser du de långa trådarna? skär tvärsöver dem). Det blir mycket mör och lättare att tugga. Tips: använd en vass kniv så du inte river sönder köttet.

Grillning av flanksteken

3-4 minuter per sida på hög värme ger dig en perfekt medium rare. Om du använder stekpanna: hetta upp den ordentligt med lite olja innan du lägger i steken. Och kom ihåg – låt steken vila efteråt! Det är lika viktigt som grillningen själv.

Gör chimichurrisåsen

Blanda ihop alla hackade örter, vitlök och chili i en skål. Häll i vinäger och olivolja. Rör om ordentligt och smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå 10 minuter så smakerna gifter sig. Konsistensen ska vara lite grov, inte för finfördelad – det är charmén med chimichurri!

Tips för perfekt flankstek med chimichurri

Köttets temperatur är nyckeln: Låt ALLTID flanksteken bli rumstempererad innan grillning – detta ger jämn stekning och förhindrar att den blir seg.

Skär mot fiberriktningen: Ser du de långa ”trådarna” i köttet? Skär alltid tvärs över dem för extra mör bitar.
Chili-hack: Vill du mildrare chimichurri? Ta bort alla frön från chilin och skölj den lite under vatten.

Ört-finess: Torka inte örterna för hårt efter tvätt – lite kvarvarande vatten hjälper smakerna att binda ihop sig bättre.

Vila är viktigt: De där 5 minuterna när steken får vila gör SUSAN skillnad – jag lovar!
För make-ahead: Chimichurrin blir faktiskt godare om den står i kylen några timmar – örternas smaker utvecklas.

Vanliga frågor om flankstek med chimichurri

Kan jag göra chimichurri i förväg?
Absolut! Chimichurrin blir faktiskt ännu godare om den får stå och dra i kylen några timmar eller till och med en dag. Smakerna utvecklas och blir mer harmoniska. Bara förvara i en lufttät burk – den håller sig fin i upp till 3 dagar.

Vad gör jag om jag inte har grill?
Ingen fara alls! En riktigt het stekpanna (helst gjutjärn) fungerar alldeles utmärkt. Hetta upp den ordentligt med lite olja innan du lägger i steken. Och kom ihåg – samma regler gäller: hög värme och låt den vila efteråt!

Hur vet jag när steken är klar?
För medium rare: 3-4 minuter per sida. Känner du dig osäker kan du använda en kötttermometer – 54-57°C i mitten är perfekt. Men det viktigaste är att låta den vila, då stiger temperaturen lite till.

Kan jag frysa chimichurrin?
Jag skulle inte rekommendera det – de färska örterna tappar både smak och konsistens i frysen. Men det är ju så enkelt att göra nytt när du behöver!

Vad gör jag med rester av steken?
Den blir fantastisk i wraps, sallader eller till frukost med ägg! Bara värma den försiktigt så den inte blir torr. Chimichurrin passar till allt från grillad kyckling till rostad potatis – så gör lite extra!

Nährungsinformation för flankstek med chimichurri

Här är den ungefärliga näringsinformationen per portion. Kom ihåg att värden kan variera lite beroende på exakta ingredienser och mängder du använder!

Portionsstorlek: 1 portion (ca 125 g stek + 2 msk chimichurri)

Kalorier: 350 kcal
Protein: 35 g

Fett: 22 g (varav mättat fett: 6 g)

Kolhydrater: 3 g
Fibrer: 1 g

Socker: 1 g

Salt: 600 mg

Serveringsförslag till flankstek med chimichurri

Den här saftiga flanksteken med chimichurri passar perfekt till:

Kryddig rostad potatis med rosmarin

Färsk tomatsallad med röd lök och basilika
Grillade grönsaker som paprika, zucchini och aubergine

En enkel quinoa- eller bulgursallad

Krispigt bröd eller tortillas för att göra wraps

Min absoluta favoritkombination? Flanksteken med grillad majs och en sval avokadosallad – en perfekt balans mellan varmt och kallt, krispigt och krämigt!

Förvaring och uppvärmning av flankstek med chimichurri

Vill du spara rester? Inga problem! Lägg steken i en lufttät behållare i kylen – den håller sig bra i upp till 3 dagar. Chimichurrin kan stå i sin egen burk. När du ska värma: lägg skivorna i stekpannan på låg värme bara 1-2 minuter, eller micra på låg effekt 30 sekunder. Och häll gärna lite av chimichurri-oljan över så den inte torkar ut. Pro tip: kall flankstek är faktiskt jättegott i sallader!

Så, är du redo att prova? Gör den här läckra flanksteken med chimichurri och berätta sen vad du tyckte – jag vill höra allt!

För mer information om köttlagning, besök Serious Eats.

För att lära dig mer om chimichurri, kolla in Food Network.

Om du vill ha fler recept, besök om oss.

Saftig flankstek med chimichurri – 5 enkla steg till perfekt smak

Print Recipe

En enkel och smakrik flankstek med chimichurri, perfekt för en snabb middag med mycket smak.

Total Time: 48 minuter

Yield: 4 portioner 1x

Ingredients

Scale

500 g flankstek

1 msk olivolja

1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

3 vitlöksklyftor, finhackade

1 dl färsk persilja, hackad
1 dl färsk koriander, hackad

1 röd chili, finhackad (frön borttagna om du vill ha mildare smak)

2 msk rödvinsvinäger
4 msk olivolja

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Instructions

Blanda olivolja, salt och peppar i en skål.

Gnid in flanksteken med blandningen och låt dra i 30 minuter i rumstemperatur.

Grilla steken på hög värme i 3-4 minuter per sida för medium rare.
Låt steken vila i 5 minuter innan du skär den.

Gör chimichurri genom att blanda vitlök, persilja, koriander, chili, vinäger, olivolja, salt och peppar i en skål.

Servera steken med chimichurrisås på sidan.

Notes

Du kan grilla steken i stekpanna om du inte har grill.

Låt aldrig steken stå för länge på värmen, den blir seg.

Chimichurri kan göras i förväg och förvaras i kylen upp till 3 dagar.

Author: [email protected]

Prep Time: 10 minuter

Cook Time: 8 minuter
Category: Huvudrätt

Method: Grillning

Cuisine: Sydamerikansk
Diet: Low Lactose

Nutrition

Serving Size: 1 portion

Calories: 350
Sugar: 1 g

Sodium: 600 mg

Fat: 22 g
Saturated Fat: 6 g

Unsaturated Fat: 14 g

Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 3 g

Fiber: 1 g

Protein: 35 g
Cholesterol: 90 mg

Keywords: flankstek, chimichurri, enkel middag, grillrecept