Och, jak ja uwielbiam ten moment, gdy kroję jeszcze gorącego kurczaka w panierce i słyszę to cudowne chrupnięcie! To danie to absolutny hit w moim domu – proste, szybkie, a zawsze wychodzi idealnie: chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku. Pamiętam, jak moja babcia przygotowywała go w niedzielne obiady, a teraz ja kontynuuję tę tradycję. Kurczak w panierce to jedna z tych potraw, które nigdy się nie nudzą – możesz go podać z ziemniakami, sałatką, a nawet zapakować do lunchboxa. I co najlepsze? Wystarczy kilka podstawowych składników, które pewnie masz już w swojej kuchni!

Dlaczego pokochasz ten przepis na kurczaka w panierce

Chrupiąca, złocista panierka, która aż pęka w ustach!
Soczyste mięso w środku – zero suchego kurczaka!

Gotowe w mniej niż 30 minut – idealne na szybki obiad.
Dzieci go uwielbiają (moje wręcz oszalały na jego punkcie!).
Możesz go podać na milion sposobów – z ziemniakami, ryżem, w wrapie…

Składniki masz pewnie już w domu – zero specjalnych zakupów.
Świetny zarówno na codzienny obiad, jak i na imprezę.
Możesz go doprawić na tysiąc sposobów – od klasyki po ostre wersje.

Składniki na kurczaka w panierce

2 filety z kurczaka (około 400g) – najlepiej piersi lub udka
1 szklanka bułki tartej (120g) – u mnie sprawdza się drobno zmielona

2 duże jajka – dobrze rozbite widelcem
1/2 szklanki mąki pszennej (60g) – do pierwszego obtoczenia
1 łyżeczka soli – ja zawsze używam soli morskiej

1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu – dla lepszego smaku
olej roślinny do smażenia – u mnie sprawdza się rzepakowy

Uwagi dotyczące składników

Bułkę tartą możesz zastąpić zmielonymi płatkami kukurydzianymi (dla bezglutenowej wersji) lub dodać do niej starty parmezan dla smaku. Zamiast mąki pszennej spróbuj migdałowej! Ja czasem mieszam do panierki łyżeczkę papryki w proszku albo czosnku granulowanego – wtedy kurczak nabiera cudownego aromatu.

Jak przygotować kurczaka w panierce krok po kroku

Przygotuj filety – oczyść je z błonek i pokrój na mniejsze kawałki (około 2-3 cm grubości). Uwaga, jeśli są zbyt grube, mogą się nie usmażyć równomiernie!
Przygotuj trzy miseczki: w pierwszej wsyp mąkę wymieszaną z solą i pieprzem, w drugiej roztrzep jajka, w trzeciej przygotuj bułkę tartą. Ja zawsze układam je w tej kolejności – to mój mały trik, żeby nie pobrudzić całej kuchni.
Każdy kawałek kurczaka najpierw obtocz w mące (to pomoże panierce lepiej się trzymać), potem zanurz w jajku, a na końcu dokładnie obtocz w bułce tartej. Przyciskaj lekko, żeby panierka dobrze przyległa.

Rozgrzej olej na patelni – powinien mieć około 1 cm wysokości. Sprawdź, czy jest wystarczająco gorący, wrzucając odrobinę bułki tartej – jeśli od razu się rumieni, możesz zaczynać smażenie.
Smaż kawałki kurczaka partiami (nie przepełniaj patelni!) przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Jeśli masz termometr kuchenny, sprawdź, czy wewnątrz mięso ma 75°C.
Usmażone kawałki odłóż na ręcznik papierowy lub kratkę, żeby odciekł nadmiar tłuszczu. I proszę, nie przykrywaj ich, bo stracą chrupkość!

Wskazówki dla idealnej panierki

Najważniejsza rada? Dokładnie osusz kawałki kurczaka przed panierowaniem – ja używam do tego ręczników papierowych. Jeśli chcesz super chrupiącą panierkę, możesz zrobić podwójne obtoczenie w jajku i bułce tartej. A po usmażeniu od razu podawaj – panierka jest najsmaczniejsza, gdy jest jeszcze ciepła!

Wariacje kurczaka w panierce

Uwielbiam eksperymentować z tym przepisem! Oto moje ulubione wariacje, które zawsze się sprawdzają:

Ostra wersja – dodaj 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne do bułki tartej. Uwaga, pali jak szalona!
Ziołowa – wymieszaj bułkę tartą z 2 łyżkami posiekanej natki pietruszki i łyżeczką suszonego oregano.
Pieczony – zamiast smażyć, ułóż obtoczone kawałki na blasze i piecz w 200°C przez 20 minut, obracając w połowie czasu.

Parmezanowa – do bułki tartej dodaj 1/4 szklanki startego parmezanu. Mmm, niebo w gębie!
Kukurydziana – zastąp połowę bułki tartej drobno zmielonymi płatkami kukurydzianymi.

Moja rada? Zacznij od klasycznej wersji, a potem eksperymentuj. Każda z tych opcji to zupełnie nowe doznania smakowe!

Podawanie i przechowywanie kurczaka w panierce

Uwielbiam podawać kurczaka w panierce z klasycznymi dodatkami – purée ziemniaczanym i surówką z białej kapusty. Ale w dni, gdy mam mniej czasu, wystarczy kromka chleba i keczup! Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby odzyskać chrupkość, podgrzej kawałki w piekarniku w 180°C przez około 10 minut – mikrofala tylko zmiękczy panierkę!

Moje ulubione dodatki: pieczone ziemniaki, coleslaw, sos czosnkowy
Przechowywanie: w lodówce do 3 dni (najlepiej nie przykrywać, żeby panierka nie zmiękła)

Odziegrzewanie: tylko w piekarniku lub tosterze – mikrofala to zło!

Wartości odżywcze kurczaka w panierce

Pamiętaj, że wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od użytych składników. Oto co znajdziesz w jednej porcji (około 200g):

Kalorie: 350 kcal

Białko: 30g
Tłuszcze: 15g (w tym 3g nasyconych)
Węglowodany: 25g

Błonnik: 2g
Sól: 0,5g

To całkiem przyzwoity bilans jak na tak pyszne i sycące danie, prawda? Najwięcej białka dostarcza oczywiście sam kurczak, a panierka dodaje tej przyjemnej chrupkości!

Często zadawane pytania

Czy można użyć piersi z kurczaka?
Oczywiście! Piersi z kurczaka świetnie się sprawdzą, tylko pamiętaj, żeby pokroić je na mniejsze paski lub plastry o podobnej grubości. U mnie najlepiej wychodzą kawałki o grubości około 2 cm – wtedy równomiernie się smażą i nie wysychają w środku.

Jak uzyskać naprawdę chrupiącą panierkę?
Moja tajna broń to potrójne obtoczenie: najpierw w mące (to podstawa!), potem w jajku, a na końcu w bułce tartej. I absolutnie nie pomijaj mąki – to ona sprawia, że panierka trzyma się mięsa jak należy. Aha, i koniecznie dobrze osusz mięso przed panierowaniem!

Czy można mrozić kurczaka w panierce?
Tak, ale z głową! Najlepiej zamrozić obtoczone kawałki przed smażeniem – ułóż je na blasze, zamroź, a potem przełóż do woreczka. Smaż od razu z zamrożenia, tylko dodaj 1-2 minuty do czasu smażenia. Gotowego kurczaka też możesz zamrozić, ale panierka będzie trochę mniej chrupiąca po rozmrożeniu.

Chrupiący kurczak w panierce w 30 minut

Print Recipe

Prosty przepis na kurczaka w panierce, chrupiący i soczysty w środku.

Total Time: 25 minut
Yield: 2 porcje 1x

Ingredients

Scale

2 filety z kurczaka
1 szklanka bułki tartej
2 jajka

1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu

olej do smażenia

Instructions

Oczyść filety z kurczaka i pokrój je na mniejsze kawałki.
W trzech osobnych miseczkach przygotuj mąkę, rozbite jajka i bułkę tartą.

Każdy kawałek kurczaka obtocz najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej.
Rozgrzej olej na patelni i smaż kurczaka na średnim ogniu, aż będzie złoty i chrupiący.
Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Notes

Możesz dodać ulubione przyprawy do panierki.
Kurczaka możesz upiec w piekarniku zamiast smażyć.

Author: Regina Motyka

Prep Time: 10 minut
Cook Time: 15 minut
Category: Danie główne

Method: Smażenie
Cuisine: Polska
Diet: Low Lactose

Nutrition

Serving Size: 1 porcja
Calories: 350 kcal
Sugar: 1 g

Sodium: 500 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 3 g

Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 25 g

Fiber: 2 g
Protein: 30 g
Cholesterol: 150 mg

Keywords: kurczak w panierce, smażony kurczak, chrupiący kurczak