Jag älskar en riktigt bra wok – snabb, enkel och proppmätt med smaker! Den här biff och broccoli woken har blivit min go-to vardagsmiddag när jag vill ha något nyttigt men ändå otroligt gott på kort tid. Jag brukar alltid ha ingredienserna hemma, så det är perfekt när jag inte orkar planera för mycket. Det bästa? Allt går så snabbt – på mindre än 20 minuter har du en riktigt fräsch och läcker måltid på bordet. Jag har testat massor av wokrecept genom åren, men den här kombon av saftig biff och knaprig broccoli med lite ingefära och soja är helt klart en favorit. Du kommer att älska den!

Ingredienser till biff och broccoli wok recept

400 g nötbiff, skivad i tunna strimlor (jag brukar använda högrev eller flank)

1 stor broccoli, delad i små buketter (ca 300 g)
1 röd paprika, skuren i tunna strimlor

2 msk mörk sojasås (för mer djup i smaken)

1 msk sesamolja (ger en underbar nötaktig smak)

2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk färsk riven ingefära (must-have för den där peppriga kicken!)

1 msk rapsolja (eller annan neutral olja)

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

Val av ingredienser och substitut

För bästa resultat rekommenderar jag verkligen färsk ingefära – den ger så mycket mer smak än torr! Ingen broccoli hemma? Morötter, sockerärter eller till och med zucchini funkar utmärkt. Sojasåsen kan bytas mot tamari för en glutenfri version. Och om du vill ha lite hetta, tillsätt gärna en skivad chili eller lite chiliflakes!

Så här gör du biff och broccoli wok recept

Värm upp rapsoljan i en wokpanna eller stor stekpanna på medelhög till hög värme. Jag brukar köra på högsta värmen minst 1 minut innan jag börjar – det är viktigt för att få den där perfekta woksmaken!

Stek biffstrimlorna i omgångar så de får fin färg på alla sidor, ca 2-3 minuter totalt. Ta upp dem och lägg åt sidan. Trust me, du vill inte översteka köttet – det ska vara saftigt!
I samma panna, lägg i broccoli, paprika, vitlök och den rivna ingefäran. Woka i ca 3-4 minuter under ständig omrörning. Grönsakerna ska vara lite knapriga fortfarande – det är det som gör woken så härlig!

Häll tillbaka biffen i pannan och tillsätt sojasås och sesamolja. Rör om allt väl så att smakerna blandas. Wow, doften nu är helt magisk!

Avsluta med att krydda med svartpeppar. Smaka gärna av och justera kryddning efter behag.

Tips för perfekt wok

För den bästa texturen: Håll hög värme och rör konstant! Grönsakerna ska stekas snabbt, inte koka.

Alla ingredienser ska vara förberedda och redo innan du börjar – wokning går snabbt när det väl börjar!

Oroa dig inte om det ser lite torrt ut i början – grönsakerna släpper ut vätska efter en stund.
Har du inte wokpanna? En vanlig stekpanna med höga kanter fungerar också bra.

Variationer på biff och broccoli wok recept

Extra hetta: Tillsätt 1-2 färska chilifrukter eller 1 tsk chiliflakes när du wokar grönsakerna.

Kycklingvariant: Bytt ut biffen mot kycklingbröst skivat i strimlor – steks på samma sätt!
Vegetarisk: Använd tofu eller sojabönor istället för kött och tillsätt lite extra grönsaker.

Med svamp: Blanda i 100 g skivad shiitake eller champinjoner för mer umami-smak.

Söt och syrlig: Häll över 1 msk honung och 1 msk risvinäger de sista 30 sekunderna.
Krispigt: Strö över rostade cashewnötter eller sesamfrön precis före servering.

Serveringsförslag till biff och broccoli wok

Den här woken är perfekt som den är, men här är mina favoritsätt att servera den:

Kokt ris: Jasmin- eller basmatiris är mitt go-to – så enkelt och tar upp alla safter!
Risnudlar: Lite tjocka äggnudlar som du kan blanda rätt in i woken.

Quinoa: För en nyttigare variant som ändå funkar bra med smakerna.

Som fyllda wraps: Med lite sallad och en skvätt sweet chili-sås i tortillabröd – så gott!
Ensamt: Ibland äter jag den direkt ur skålen som en lättare måltid. Ingen skam i det!

Lagring och uppvärmning

Har du matlådor över? Inga problem! Den här woken håller sig bra i kylen i upp till 3 dagar i en lufttät behållare. När du ska värma upp, rekommenderar jag starkt att göra det i en stekpanna på medelvärme – så håller grönsakerna sin knaprighet. Mikrovågsugn? Mja… den gör oftast grönsakerna lite mushiga, så undvik om du kan. Vill du frysa? Absolut! Den håller i frysen i 2 månader – tina i kylen över natten och värm sedan försiktigt i pannan.

Näringsinformation för biff och broccoli wok recept

Observera att dessa värden är ungefärliga och kan variera beroende på exakta ingredienser och portionstorlek. Per portion (1 av 4) får du:

320 kcal

35 g protein

15 g fett (varav 4 g mättat)
12 g kolhydrater

4 g fiber

800 mg natrium

Vanliga frågor om biff och broccoli wok recept

Kan jag frysa woken?
Ja, absolut! Frysen är perfekt för den här woken. Förvara i lufttäta behållare eller fryspåsar i upp till 2 månader. Tinas sedan i kylen över natten och värm försiktigt i stekpannan.

Vilket kött funkar bäst?
Jag föredrar högrev eller flank för deras mörhet, men du kan använda vilken nötbiff som helst. Kyckling eller fläsk funkar också bra – steks bara lite kortare tid!

Varför blir mina grönsaker så vattniga?
Förmodligen för låg värme eller för mycket vätska. Se till att din panna är riktigt varm innan du börjar och woka grönsakerna snabbt på hög värme.

Kan jag göra den vegetarisk?
Visst! Bytt ut biffen mot tofu, tempeh eller extra grönsaker. Tillsätt lite extra soja eller sesamolja för mer smak.

Hur gör jag om jag inte har wokpanna?
Inga problem! En vanlig stekpanna med höga kanter fungerar utmärkt – bara håll hög värme och rör ofta.

Läckra biff och broccoli wok på bara 20 minuter

Print Recipe

En enkel och snabb wok med biff och broccoli som passar perfekt till vardagsmiddag.

Total Time: 20 minuter

Yield: 4 portioner 1x

Ingredients

Scale

400 g nötbiff, skivad i tunna strimlor
1 stor broccoli, delad i buketter

1 röd paprika, strimlad

2 msk sojasås
1 msk sesamolja

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk ingefära, riven
1 msk rapsolja

1/2 tsk svartpeppar

Instructions

Värm rapsolja i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme.
Stek biffstrimlorna tills de får färg, ca 2-3 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.

Lägg i broccoli, paprika, vitlök och ingefära i woken. Woka i 3-4 minuter tills grönsakerna blir mjuka men knapriga.

Blanda tillbaka biffen och häll över sojasås och sesamolja. Rör om väl.
Krydda med svartpeppar och servera varm.

Notes

Använd färsk ingefära för bäst smak.

Vill du ha mer vätska? Tillsätt lite vatten eller buljong under wokningen.
Går bra att byta ut broccoli mot andra grönsaker som morötter eller ärtor.

Author: [email protected]

Prep Time: 10 minuter
Cook Time: 10 minuter

Category: Huvudrätt

Method: Wok
Cuisine: Asiatisk

Diet: Low Calorie

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 320 kcal

Sugar: 5 g

Sodium: 800 mg
Fat: 15 g

Saturated Fat: 4 g

Unsaturated Fat: 9 g
Trans Fat: 0 g

Carbohydrates: 12 g

Fiber: 4 g
Protein: 35 g

Cholesterol: 80 mg

Keywords: biff, broccoli, wok, recept, snabb middag